涼拌紫甘藍的做法,紫甘藍怎麼涼拌
説到紫甘藍,相信大家都非常的瞭解熟悉,就是我們常吃的紫包菜。紫甘藍不僅營養豐富,含大量的纖維素,且色澤豔麗,耐貯藏,存放個一兩個星期不成問題。紫甘藍吃法比較多,最簡單快速的做法就是涼拌紫甘藍了!
涼拌紫甘藍的做法
1、紫甘藍一個,紅辣椒適量,洋葱一個,橄欖油適量。
2、紅辣椒從中間剖開去掉籽,按照長度切大片,然後切絲備用,紫甘藍切絲,洋葱切絲備用。
3、鍋內放適量水,燒開,下入辣椒絲去生,將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
4、同樣的方法將紫甘藍放入開水裏焯一下,喜歡生吃的可以省略這步,同樣放冷水裏冰一下。
5、將紫甘藍和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中,放入洋葱絲,加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
紫甘藍怎麼涼拌
1、材料:紫甘藍,小葱。調料:鹽,雞精,醋,蒸魚豉油,香油。
2、葱和紫甘藍切成細絲。把紫甘藍洗淨,撒入鹽醃製10分鐘。
3、把紫甘藍去除水分,放入鹽,雞精,醋,蒸魚豉油,香油。
4、最後撒上葱絲拌勻即可。
紫甘藍可以生吃嗎
可以。
生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好,切得細一點,每次吃的少一點就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當然顏色有點詭異,能接受就行。
生吃甘藍可預防膀胱癌。據報道,在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上,紐約州羅斯韋帕克癌症研究所專家發表報告説,研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人,重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現,不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人,患膀胱癌的概率減少73%;無論是否吸煙,每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人,患膀胱癌的概率低40%。
但研究者另外發現,煮熟的甘藍沒有抗癌效果,烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
紫甘藍焯水變色了還能吃嗎
可以吃。紫甘藍焯水變藍與其中的花青素有關,屬於正常現象,可放心食用。紫甘藍中富含豐富的花青素,花青素在酸性下呈紅色,鹼性下通常會變藍,中間還可能有紫色、綠色等過渡色。北方的水一般呈弱鹼性,所以紫甘藍焯水後會變藍也就不奇怪了。我們炒紫甘藍時變色,還因為加熱使其中的有機酸揮發,酸性下降,所以又變成了“藍甘藍”。如果菜的顏色好看,方法其實很簡單——只要加入醋就好了,因為花青素在酸性條件下穩定性相對較好。無論加入果醋還是米醋,都能讓紫甘藍的顏色變成好看的紫紅色,比原來還要紅。
在炎炎夏日,若是來一碟涼拌紫甘藍,清爽開胃,簡直是一件非常美好的事情。其實紫甘藍不僅可以炒着吃,還可以生吃哦!喜歡吃沙拉的,把紫甘藍切成絲,伴着沙拉醬,不僅外觀漂亮且味道也非常鮮甜美味哦!
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