涼拌秋葵的做法大全
我們都知道很多蔬菜可以生吃,也可以做熟了吃,還能涼拌着食用,常見的有黃瓜、番茄等,而秋葵也是其中的一種。涼拌秋葵不僅僅保留了蔬菜原有的脆感和新鮮,它那特有的香味吃起來口感比涼拌黃瓜更勝一籌。
口味涼拌秋葵
用料:秋葵、蒜、紅尖椒、蠔油適量、食鹽、食用油適量、水適量。
做法:
1、準備食材,忘記拍大蒜了,秋葵去蒂。
2、入沸水汆一下,大概4分鐘,撈出來放入涼水。
3、鍋裏倒油爆香蒜蓉和辣椒碎,秋葵一個切成兩半。
4、然後出鍋把做好的作料淋在秋葵上面,拌好了吃就行。
蒜沫拌秋葵
食材:秋葵、蒜頭、生抽、糖油。
做法:
1、食材洗淨,蒜頭切沫,秋葵去蒂。
2、鍋里加少許油,煸香蒜沫,蒜沫盛小碗裏,加生抽和糖調成沾汁。
3、秋葵在沸水裏燙一分鐘後撈出,將沾汁澆在燙好的秋葵上即可。
小貼士:也可將秋葵直接沾汁吃,還可以切開秋葵沾汁吃。
涼拌秋葵
食材:秋葵、蒜、生抽少許。
做法:
1、秋葵洗淨備用。秋葵表面有一層毛,在處理的時候可以用牙刷輕輕刷洗,也可直接用清水沖洗乾淨。
2、鍋中入清水,水沸騰後加入秋葵焯水1分鐘,秋葵會變成翠綠的顏色。
3.焯過水的秋葵放入涼水中浸泡。
4、將秋葵切成厚片。秋葵含有粘液,擔心過敏的親可以帶一次性手套處理,切的時候要小心粘液打滑,不要切到手。
5、蒜切成小丁或蒜泥,秋葵中放入蒜泥、生抽,攪拌均勻即可。
小貼士:秋葵含有粘液,容易過敏的親建議帶上一次性手套處理。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
秋葵的營養價值
1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
3、對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
5、另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
6、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的類胡蘿蔔素,可以維持人體胰島素的正常分泌與作用,以平衡血糖值。
在涼拌秋葵的時候,我們可以根據自己口感的喜好來加入適當的作料,喜歡吃辣的朋友可以多加些辣椒,不過我建議大家最好是加一些簡單的葱蒜生抽等就行了,這樣吃起來更是保留了秋葵最原始的味道。
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