杏樹以及果實的營養價值和功效
杏,落葉喬木。地生,植株無毛。葉互生,闊卵形或圓卵形葉子,邊緣有鈍鋸齒,近葉柄頂端有二腺體,淡紅色花單生或2-3個同生,白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果,果皮多為白色、黃色至黃紅色,向陽部常具紅暈和斑點。暗黃色果肉,味甜多汁。核面平滑沒有斑孔,核緣厚而有溝紋,種仁多苦味或甜味。花期在3-4月,果期在6-7月。
1、杏樹全身是寶,用途很廣,經濟價值很高。
2、杏果實營養豐富,含有多種有機成分和維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。
3、.杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質,並且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康的細胞無任何毒害。
4、杏仁的營養更豐富,含蛋白質23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。
5、杏肉除了供人們鮮食之外,還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等。杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明,味道清香,不僅是一種優良的食用油,還是一種高級的油漆塗料、化粧品及優質香皂的重要原料。
功效及作用
1、未熟果實中含類黃酮較多,類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
2、杏果有良好的醫療作用,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。適用於口燥咽乾、肺燥乾咳、喘促氣短等症。
3、青杏的果肉對治療菌痢、腸炎有一定的效果。
4、杏仁還有活血、解毒、殺蟲等功效。
5、杏還具有抗癌作用,因杏中含維生素B17。
6、甜杏仁又名巴杏仁,為滋養緩和性止咳藥,主治咽乾、乾咳。
7、養血作用。幹杏中含有豐富的鐵、鈣、維生素B2、鉀及芋草酸等,可提高血紅蛋白的形成,減少貧血的產生。幹杏中的芋草酸和同樣有改善貧血的功效。
8、杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質,如胡蘿蔔素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等。
食用宜忌
1、杏雖好吃,但不可以食量食用,因為杏性温,多食易導致熱瘡。
2、杏中含有苦杏仁甙物質,可分解成氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質只需0.05g,就會導致入的死亡。因此,苦杏仁甙多用蒸發和微波法去毒,而煮法效果要差些。
3、杏脯含糖量高,對於肥胖者、糖尿病患者應該謹慎食用。
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