沙茶醬、銀蝦醬製作工藝

沙茶醬：一般是先將蝦米、洋葱進行油炸，花生仁進行焙炒，然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，經煮後，再磨細而得成品。

銀蝦醬：是用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量保存粉等原料，經磨爛再曬而得成品。

質量標準及食用方法色澤淡褐而新鮮，具特有香氣、醬味和蝦的鮮味。沙茶醬還有蒜辣味。都要求不發黴、不生蟲。主要作佐調、涼拌菜等調味用。也可當菜烹餐。