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  • 蓮藕的保存方法

    蓮藕的保存方法

    藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品...

  • 如何醃製芥菜

    如何醃製芥菜

    核心提示:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:原料選用當季芥菜,要求葉柄肉質不老化。配料以芥...

  • 鵪鶉皮蛋的製作方法

    鵪鶉皮蛋的製作方法

    鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品,其功能性遠遠超過大家熟知的酸奶;因其營養價高,被譽為"動物人蔘",是人類最好的優質蛋白質提供品;其中營養分子較小,是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中氨基酸種類齊全,含量豐富,蛋...

  • 醃製酸菜的做法步驟

    醃製酸菜的做法步驟

    酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,那麼酸菜的醃製方法你知道嗎醃製酸菜的做法步驟1、新鮮芥菜洗淨,一分為二備用。2、鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因為春季...

  • 柿子果凍的加工技巧

    柿子果凍的加工技巧

    柿子除鮮食外,還可加工製作柿餅、柿醬、脯、凍等多種加工品。現將果凍加工介紹如下:1.柿汁製備:①果實洗滌、破碎。取新鮮軟柿,剔除黴爛變質的果實,浸入水中充分洗滌乾淨。洗滌後瀝乾水分,用打漿機破碎。②加熱軟化。榨汁前...

  • 海帶的三種加工方法詳細步驟

    海帶的三種加工方法詳細步驟

    海帶,海藻類植物之一,是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻植物,屬於褐藻門布科,為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、...

  • 泡椒鳳爪的製作方法

    泡椒鳳爪的製作方法

    泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中...

  • 蝦米的製作工藝步驟詳解

    蝦米的製作工藝步驟詳解

    蝦米又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有"姜蝦米",見於《武林舊事》...

  • 香菇貢丸怎麼做

    香菇貢丸怎麼做

    工藝流程:選料→解凍→絞存肉→打漿→醃製→成型→水煮→散熱→凍→包裝→儲存作業要求:1選料原料採用豬肉、雞肉,必須是經動檢檢疫和品控人員檢驗合格的產品,要求無血污、...

  • 鹿肉脯的製作工藝

    鹿肉脯的製作工藝

    鹿肉脯,它主要是鹿肉醃製後,與茴香、雞精、辣椒、桂皮,食用植物油攪拌,乾燥而成。具體制作方法如下。一、原料鹿肉、芒果、番茄濃縮汁、精鹽、白砂糖、味精、黃酒、亞硝酸鈾、異抗壞血酸鈾、偏磷酸鈾、三聚磷酸納。二...

  • 番茄沙司的製作方法步驟

    番茄沙司的製作方法步驟

    番茄沙司(英語:Tomatosauce),是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。一般番茄沙司作為製作肉食和蔬菜的醬料,但最常見於製作意大利麪等食品時作為調料。在早期中國市場上ketchup被亨氏翻譯為番茄沙司,但...

  • 蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解

    蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解

    一、材料(一)蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中,加入去離子水攪拌均勻,攪拌30分鐘,將溶液的pH(用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節)和温度調至對應條件,控制pH值穩定在?0.03之間,反應結束,沸水浴滅酶10分鐘,冷卻後將酶解液的pH調至7...

  • 桂皮的採收加工技術

    桂皮的採收加工技術

    桂皮,又名肉桂、玉桂、大桂等,為樟科植物銀葉樟和三葉樟的乾燥樹皮。該品味辛、甘,性温,具有温經散寒、行血活血的功能,既是較常用的中藥材,又是調味的最佳香料,全國年需求量達100~110萬公斤。桂皮主產於廣西、廣東、雲南和福...

  • 蘆筍的加工

    蘆筍的加工

    無公害蘆筍加工的工藝流程是:綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。蘆筍一、加工技術1.原料收購與驗收:嚴格按照規定的長度和粗細標準進...

  • 紅薯泥營養麪包製作方法

    紅薯泥營養麪包製作方法

    所謂麪包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料,然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。一、材料與設備(一)材料高筋麪包粉、梅山活性乾酵母、雞蛋、白砂糖、鹽、植...

  • 羊肉香腸的製作工藝

    羊肉香腸的製作工藝

    羊肉香腸是家庭製作和保存羊肉最常用和最有效的方法之一。通過加入不同調料、調整用料比或改變某些工藝流程,就能製作出不同品種和風味的香腸。一、原料配比純羊肉50千克,食鹽1.5千克,食糖500克,混合香料(胡椒、花椒、桂皮...

  • 魚絲加工的方法步驟

    魚絲加工的方法步驟

    魚絲又稱諧音"餘思",相思之意。魚絲是別具特色的漢族小吃,屬於客家菜系。傳説很久很久以前在有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻,因為丈夫經常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界而忘了家,便仿效制粉絲的方法,以魚肉和薯粉...

  • 香蕉乾的製作方法

    香蕉乾的製作方法

    香蕉幹是將香蕉去皮,切成片後的乾貨,易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常説的香蕉片,是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料,採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果...

  • 自制豆腐乳的方法

    自制豆腐乳的方法

    自制豆腐乳的做法步驟1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)3、取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的粽葉哈),將...

  • 蘋果的儲藏方法

    蘋果的儲藏方法

    一、地溝儲藏地溝一般選在果園內或果園附近,地下水位較低、陰涼的平坦地段。地溝66~100釐米深、100釐米寬左右,溝長可根據儲藏量而定。溝底最好鋪2~5釐米的濕細沙。儲藏前,蘋果預冷2~3個晚上,散發掉田間熱量。當地溝內的...

  • 山楂酥片的製作方法步驟

    山楂酥片的製作方法步驟

    山楂,可食用植物,仁果類水果,質硬,果肉薄,味微酸澀。落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料為山植,輔料為蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海...

  • 透明羊腸衣的製作方法

    透明羊腸衣的製作方法

    羊腸衣是腸衣的一種,主要是供出口。一、原料羊原腸、食鹽。二、製作要點先將原腸浸泡在28~33°C的温水中18~24小時,浸泡時腸中應灌入温水。將浸泡後的原腸內壁向外翻卷,放在平整木板上,用竹板、刮刀或刮腸機颳去腸的勃...

  • 如何製作幹茶樹菇

    如何製作幹茶樹菇

    茶樹菇鮮菇經過乾製處理之後,藉助熱力作用,將組織中的水分減少到一定的限度,使製品中所含可溶性物質的濃度相對提高,儘快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活,從而降低或抑制微生物生長和繁殖,使產品得以較長時間的保存,不致於發...

  • 玉環茶的製作工藝

    玉環茶的製作工藝

    玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中,厚度3~5釐米,每2小時翻拌l次,6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機...

  • 柿子的儲藏方法

    柿子的儲藏方法

    柿子,是柿科植物漿果類水果,成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁圓、近似錐形'方形等,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2釐米到10釐米,重量從100克到350克。原產地在中國,栽培已有一千多年的歷史。...