雞肉燉多久才能熟，雞肉燉不爛怎麼補救

對於小編來説，雞肉先要大火燒，然後要用小火慢慢的燒。但是如果要燉雞湯的話，小編覺得呢還是要用中火慢慢的熬，記得小編有次熬雞湯熬了一晚上，第二天早上起來喝雞湯那真的叫一個美味啊。但是，雞肉到底怎麼燉好吃？燉多久肉才爛，大家一起和小編來看看吧！

雞肉燉多久才能熟

燉雞要燉多久才熟是沒有嚴格時間標準。燉雞時間的長短，受下列因素影響有：

1、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別）。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。

2、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短。高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。

大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗，不是一次燉幾分鐘就了事，都是靈活掌握。普通鍋，可以隨時看和嘗。高壓鍋，燉煮一定時間，讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看，嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鐘。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式。

雞肉燉不爛怎麼補救

1、是在煮雞的湯裏，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。

2、是在燉老雞的湯裏，放三四個山楂，也可加快爛熟。

3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然後再殺，洗好後用慢火燉，很快就可以爛了。

雞肉怎麼煮更容易熟

1、首先鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上才沒有血污)。

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小葱2根，加入一湯匙料酒放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、三四個山楂，紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低。放汽打開鍋蓋後，撿出姜葱，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

4、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可

5、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成。如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。