茭白的儲藏方法，茭白儲藏注意事項

清水浸貯：帶2～3片包葉的茭白直接放入清水中浸泡，使茭白全部浸沒水中。

明礬水藏：將茭白浸在明礬水中，及時清除水面上的泡沫。

冷庫：茭白裝箱放進冷庫堆碼，庫温保持在0～1℃。

塑料薄膜袋：選擇去殼的茭白肉裝入塑料薄膜袋，扎袋密封。

鹽封：在盛器底部鋪上食鹽，茭白按順序鋪在盛器內。

窖藏：將茭白放入窖內儲存。

一、清水浸貯

將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接裝入蒲包裏，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。 二、明礬水藏 將削去外殼的經挑選的、質量好的茭白，浸在明礬水中（每50千克水加0.5～0.6千克明礬攪拌溶解），用經消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10～15釐米處。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉塗抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏温度在1℃左右，可保鮮2～3個月。 三、冷庫 將經挑選，帶2～3片包葉的茭白，裝箱（筐）放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0～7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0～1℃，相對濕度95%～98%，可安全貯藏2個月左右時間。 四、塑料薄膜袋 選擇去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫温0～2℃，相對濕度95%～98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質均佳，乾耗、黴爛損失不大。 五、鹽封 這是民間貯藏方法，具體方法是在盛器（缸、桶、池等）的底部鋪上食鹽，厚約5釐米，然後選擇、削鞘、帶2、3個殼的藤白，按順序鋪在盛器內，堆積到距盛器口5~10釐米，用鹽密封。該貯藏方法適用於空氣乾燥、氣候冷的地區。南方地區由於氣温較高，濕度較大，封鹽容易溶化，因此藤白也容易發黃、變質腐爛，所以在貯存時要特別注意濕度的控制。 六、窖藏 選擇不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖温 0～8℃，可貯藏2個多月。