冬瓜窖藏注意事項
冬瓜產量高,栽培廣,每年收穫高峯時期,往往價格猛跌。貯藏是保證冬瓜長期供應,調節市場盈缺的重要手段。通過冬瓜的貯藏,即可延長冬瓜銷售供應期,淡季上市保值增值。貯藏的方法多樣,其中窖藏是比較簡便易行、貯藏時間較長的一種。冬瓜窖藏應注意以下幾點:
冬瓜貯瓜的準備
冬瓜含水量較高,嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏,所以貯藏的冬瓜要求九成熟,皮厚、肉厚,質地緻密、品質較好,表面青皮發亮,佈滿蠟質的品種。貯藏的瓜不能遭霜打,在生長期間應在瓜下墊磚或吊空,並防止日光曝曬,冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋,採收時要留3~5釐米長的瓜秧。選擇天氣涼爽的早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害,造成微生物侵染,用報紙包冬瓜。搬運過程中應輕拿輕放,嚴防擦傷、碰傷,特別注意應嚴防。
冬瓜適貯的條件
冬瓜貯藏適宜條件:温度為10℃~15℃,相對濕度為70%~75%,且通風良好。冬瓜在條件適宜時可保存數月。冬瓜不耐低温貯藏,低於10℃會發生冷害;但貯存温度過高,則呼吸速率加快,組織很快鬆軟,病原菌繁殖迅速,貯存期不長。
冬瓜貯窖的準備
貯藏窖庫建造多以半地下方式,即建造窖室高約3.6米,地表上下面各建造1.8米,四周設有窖庫窗,並對開,以便於通風、換氣。貯藏窖的大小根據所貯冬瓜的數量決定。這種結構的建造,具有恆温性高、涼爽、通風簡便、乾濕度易控制的優良特點。在準備進行冬瓜入庫前2~3天,庫內應全面消毒滅菌,以高錳酸鉀煙霧燻蒸窖庫密閉處理以後,並把庫温降至13℃,再將需要貯藏的冬瓜入庫。
冬瓜窖藏方式
選擇經過嚴格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜於庫內堆貯或架貯,最好使用架藏,單層擺放。架貯冬瓜因通風較好,相應比堆貯的要好,但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪乾草等柔軟通風材料,然後再將冬瓜擺上去。採取堆放時,應先在庫底墊上乾草或草簾,然後在上面擺放冬瓜,一般不超過3層,以免壓傷損壞。
堆放時要留出通道,以便檢查。在擺放過程中,主張冬瓜地裏怎麼長,窖裏怎麼放,即根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放,切不可錯置,因為瓜瓤已適應其重力作用方向,不易產生裂傷,貯藏時間便可以更長一些。
及時將病冬瓜周圍的冬瓜揀出單獨存放,並做好消毒處理。冬瓜貯藏期,只要能掌握好温、濕度環境條件,一般均可貯藏3~4個月或更長時間。
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