山藥的收穫和儲藏方法

山藥富含豐富的營養元素，所以食用山藥的人很多，那大家知道山藥一般什麼時間收穫嗎？怎樣儲存嗎？下面就讓小編為大家介紹一下山藥的收穫和儲存方法吧。

一、採收

黃淮地區霜降以後，山藥葉片開始脱落，進入休眠期，此時便可以採收了。

收穫一般選擇晴朗的天氣。先將山藥支架和枝蔓一起拔掉，再將架材抽出，整理好以備來年再用。山藥的莖枝葉可帶多種病菌，收穫後要將藤蔓和地上的落葉殘枝清理乾淨，集中處理。

長山藥收穫時，先從山藥溝的一端開始，挖出一個與原山藥溝寬、深相同的坑，順行將山藥上層土剔除，找到塊莖頂部後，用特製的長柄鏟，從行間沿塊莖向下深挖，待整個塊莖暴露出來後，用手握住塊莖中上部，用鏟子剷斷其餘的細根，再小心提出，儘量保持塊莖完整，避免碰傷和折斷。挖出的山藥在田間稍作晾曬，除去塊莖表面的泥土和側根，就可以直接出售或貯藏了。

商品山藥銷售前，可選擇栽子短粗、健壯無病、色澤正常、無傷疤的山藥塊莖，將山藥栽子掰下單獨存放到下年做種。掰下的山藥栽子要及時在斷面上沾生石灰或70%超微代森錳鋅殺菌消毒，室外晾曬4-5天或室內通風處晾一週左右，稍乾燥後室內堆藏。山藥塊莖貯藏的適宜温度為4-6℃，相對濕度為80-85%。冬季無霜凍地區，山藥塊莖可以在田間安全越冬；黃淮地區霜凍來臨前，可在山藥塊莖上培土或用秸稈覆蓋，也可以保證山藥塊莖在田間安全越冬。

二、貯藏

山藥塊莖的貯藏方法主要有室內堆藏、溝藏和窖藏。溝藏和窖藏一般在較寒冷的地區使用。

1、室內堆藏

室內堆藏，就是在室內距離窗户較遠的地方，先在地面鋪一層濕沙土，然後將山藥緊密排在一起，每一層山藥蓋一層5-6釐米的濕沙土，如此堆到1米高即可。最後覆蓋上草氈或塑料薄膜保温保濕。在堆放期間要經常檢查堆內的温濕度，防止爛堆。

2、溝藏

溝藏就是選擇地勢較高的地方挖東西向溝。溝寬1.5米左右，溝深根據當地氣候和貯藏時間長短而定，黃淮地區一般80釐米左右。長度根據貯藏量而定。排1-2層山藥覆蓋一層1釐米厚的碎土，碎土要稍乾燥一些。山藥堆高不要超過80釐米，上端隨着氣温的下降分2-3次覆土到地面以上。在整個貯藏期間，要經常觀測溝內温度變化，防止高温燒窖和低温凍害。

3、窖藏

窖藏使用較普遍的是棚窖。窖深應超過凍土層0.5米，窖寬2米左右，長度根據貯藏量而定。窖頂用木棒、秸稈棚架，上覆30-50釐米的泥土，窖的一端留進出口。山藥要靠近窖的一側與窖的方向垂直襬放，一側留人行過道，以方便存放與取出。貯藏期間，要經常觀測窖內温度變化，防止高温燒窖和低温凍害。

以上各種貯藏方法簡單易行，農民朋友可因地制宜選用。在4-6℃的環境下，山藥平均可貯藏120-170天，不僅可以保鮮，而且可以錯開集中上市期，延長銷售時間，使農民朋友種植的山藥能夠賣一個好價錢。

黃淮地區霜降以後，山藥葉片開始脱落，進入休眠期，此時便可以採收了。

收穫一般選擇晴朗的天氣。先將山藥支架和枝蔓一起拔掉，再將架材抽出，整理好以備來年再用。山藥的莖枝葉可帶多種病菌，收穫後要將藤蔓和地上的落葉殘枝清理乾淨，集中處理。

長山藥收穫時，先從山藥溝的一端開始，挖出一個與原山藥溝寬、深相同的坑，順行將山藥上層土剔除，找到塊莖頂部後，用特製的長柄鏟，從行間沿塊莖向下深挖，待整個塊莖暴露出來後，用手握住塊莖中上部，用鏟子剷斷其餘的細根，再小心提出，儘量保持塊莖完整，避免碰傷和折斷。挖出的山藥在田間稍作晾曬，除去塊莖表面的泥土和側根，就可以直接出售或貯藏了。

商品山藥銷售前，可選擇栽子短粗、健壯無病、色澤正常、無傷疤的山藥塊莖，將山藥栽子掰下單獨存放到下年做種。掰下的山藥栽子要及時在斷面上沾生石灰或70%超微代森錳鋅殺菌消毒，室外晾曬4-5天或室內通風處晾一週左右，稍乾燥後室內堆藏。山藥塊莖貯藏的適宜温度為4-6℃，相對濕度為80-85%。冬季無霜凍地區，山藥塊莖可以在田間安全越冬；黃淮地區霜凍來臨前，可在山藥塊莖上培土或用秸稈覆蓋，也可以保證山藥塊莖在田間安全越冬。