麻山藥可以冷凍儲藏嗎，麻山藥的儲藏方法

山藥不容易儲存，如果儲存不當就會壞掉，那麻山藥應該怎樣儲存呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧。

埋藏法。在倉庫水泥地坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10釐米經過日曬消毒的幹細沙或幹黃沙，然後將經挑選、攤晾透的麻山藥按次序平放在泥(沙)上，一層麻山藥一層泥(沙)，向上堆至坑口10釐米左右，再用幹細沙或黃沙密封。埋藏後不需多次搬動檢查，一般隔一個月左右抽樣檢查一次。倒動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮，發現病變應及時剔除，以防蔓延。如發現泥(沙)含水量過大，可提前倒動。

另外，也可在籮筐、板條箱等容器內埋藏麻山藥。方法是先用消過毒的紙墊在箱底部和四周，然後沿水平方向一層麻山藥一層泥沙，堆至離箱口7～10釐米處，用泥沙封口即可。

溝藏法。挖1～2米深，1米左右寬的溝。在地上部枯死後、土壤凍結前收挖麻山藥，隨挖隨入溝，一層麻山藥一層濕土排放整齊，碼高不超過80釐米，頂部蓋一層濕細土。隨氣温下降，逐漸加蓋土，以凍土層距麻山藥頂部5釐米為宜。此法可貯藏到翌年3～4月。

筐藏法。用經過日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過的筐或箱底和四周，然後將選好的麻山藥逐層堆至8分滿，上面用麥稈覆蓋至筐或箱口，再採用騎馬式堆放在庫房內。高度一般以三隻柳條筐或四隻板條箱為宜。為防止地面潮氣對塊根的影響，堆碼時，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有10釐米左右的距離。

另外，麻山藥也可以裝箱後，放進冷風庫貯藏，温濕度同上。

新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，研究山藥保存的桃園改良場張粲如博士建議，切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線後，用手剝開成段。由於切口處容易氧化，切段暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，在用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼牆角處即可。