醋泡大蒜變綠能吃嗎，醋泡大蒜最長的保質期

大蒜想必大家對它都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物。大蒜的食用價值很高，防癌的效果是很好的，人們常常喜歡將它做成各種食材了享用，其中最常見的一種就是醋泡大蒜。不過有些醋泡大蒜可能會出現發綠的情況，那麼這中情況還能吃嗎？

醋泡大蒜變綠能吃嗎

醋泡大蒜變綠可以吃。立夏後，新蒜頭陸續上市，很多市民喜歡自己醃製一些蒜頭，慢慢享用。有時揭開密封的壇蓋會發現原先潔白的蒜頭經醃製變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用。其實，變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。

醋泡大蒜最長的保質期

醋泡大蒜最長的保質期是沒有固定的時間的。大蒜雖然水分少，但是放在醋裏面時間長了也會滋生起細菌，這是無可避免的，自制的醋泡大蒜保質期限不好説，以觀察大蒜的實時狀態為準，看到大蒜在罐子裏面發黴或者打開的時候變味了就説明不能再食用了。

醋泡大蒜的最佳吃法

1、時間：吃醋泡大蒜中午吃是比較好的。經過一上午的學習和工作，能量損耗會比較嚴重，為了補充流失的能量吃的東西就會比較咋，中午吃的食物也會偏油膩，吃一些醋泡大蒜可以去油解膩，幫助腸胃消化。

2、量：醋泡大蒜一次吃多少每天吃1到2粒就可以了。醋泡大蒜雖然刺激性降低，但是成分和功效沒有減退，建議每人每天吃一次，一次一粒或者2粒，這樣既能補益身體，又不會對身體造成負擔。

醋泡大蒜的做法

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。

工具：泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。

做法：

1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。

2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長。

3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分。

4、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。

5、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

注：只要醋沒有變質，醃多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。

吃醋泡大蒜的好處

1、醋泡大蒜可以促進消化和吸收，而且可以去腥味和油膩，吃起來口感也好，適合陰虛火旺的人。同時具有排毒的功效，也可消除身上的紅腫。

2、醋泡大蒜可防癌，蒜誘導肝細胞脱毒酶的活性，從而阻斷致癌物質的合成，預防癌症的發生。空腹不宜食用大蒜泡醋，有胃病的患者也不宜食用大蒜泡醋。

3、醋泡大蒜可以防感染，蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力極高，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，可以起到預防和防止傷口感染、治療感染性疾病，還有驅蟲的功能。

醋泡大蒜變綠了其實是沒有毒的，大家可以不用擔心了。其做法也是很簡單的，泡的時間大概在一個月左右就能食用了。醋泡大蒜每天吃的量不宜過多，最好是選擇在中午來食用。