土豆放冰箱變黑色還能吃嗎,附原因
摘要:土豆放冰箱變黑色了還可以吃,因為土豆中含有一種花青素的物質,削皮後遇到空氣就會氧化,而變成黑色,一般變黑色只是在表皮上發生,並不影響土豆的品質,如果覺得顏色不美觀,可將土豆外層表皮削去再食用。
一、土豆放冰箱變黑色了還能吃嗎
土豆放冰箱變黑色了還能吃,因為土豆削皮後,如果放置的時間比較長,裏面的花青素會遇到空氣氧化,而變為黑色,一般情況下,是不影響食用的,如果覺得顏色不美觀,可將土豆外層表皮削去再食用。
二、土豆放冰箱變黑色的原因
土豆中有一種花青素的物質,削皮後遇到空氣就會氧化,而變成黑色,一般變黑色只在表皮上發生,並不影響土豆的品質,將土豆削去變黑色的表皮後,仍然能食用。
三、削皮的土豆怎麼保存
1、將土豆削完皮後,用保鮮膜包住放進冰箱內,或用水浸泡,可保存1-2天。
2、將土豆削完皮後,放進水裏,再加幾勺鹽,可以有效促使土豆不變黑色,同時延長土豆保存時間。
3、將土豆削皮後,放進水內,再加幾滴食用醋,可以有效降低土豆中酶的活性,延長保存時間。
三、土豆的營養價值
1、土豆屬茄科1年生草本植物,塊莖可供食用,是世界上第4大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀、玉米,土豆又名為馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。
2、土豆在每個國家的名稱也所不同,比如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆和祕魯稱巴巴等,土豆和小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界5大作物。
3、土豆的塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供非常豐富的熱量,而且富含蛋白質和氨基酸,以及多種維生素和礦物質,特別是其維生素含量是所有糧食作物中較全的,在歐美國家尤其是北美,土豆早就成為第2主食。
4、土豆原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史較早可追溯到大約公元前8000-5000年的祕魯南部地區,土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等,中國是世界馬鈴薯總產量較多的國家。
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