牛百葉怎麼洗乾淨，牛百葉怎麼切

牛百葉想必大家都不陌生，它是生活中比較常見的一種食材，它有着極其豐富的口感，並且營養價值非常高，所以市面上銷售非常好。不過牛百葉的構造很奇特，褶皺很多，所以很多人在購買回家之後不知道要怎麼清洗和切，其實掌握了方法還是很簡單的。

牛百葉怎麼洗乾淨

1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而鋭利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之後，就剩下白白的牛百葉了。

2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反覆揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。

牛百葉怎麼切

將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫(大概4-6片)切好，在橫切成5釐米長的細絲。

牛百葉怎麼去異味

1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米麪 100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了～做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的～或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，葱20克 薑切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆裏，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱薑汁浸入水中。濾去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

牛百葉的藥理作用

1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。

2、於元氣不足之虛勞：用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛百葉在清洗的時候一定要選擇開水，這樣洗出來的牛百葉才會白。切的時候需要切細絲，吃起來的口感會更好。不過牛百葉是有一定腥味的，所以在吃之前需要處理好，可以適當的加入一些麪粉或者蘇打粉進行洗搓，這樣會好一些。