鐵棍山藥不能和什麼一起吃
説到山藥,都知道山藥是一種非常營養的食材,雖其貌不揚,但味道爽滑美味,吃法也多樣化,可蒸、燉、煮、炒等。鐵棍山藥是山藥的一種,因外表細長表皮有點像生鏽的鐵棍而得名,那麼鐵棍山藥有哪些特點功效及禁忌?
鐵棍山藥不能和什麼一起吃
1、鐵棍山藥與豬肝不可同食
鐵棍山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食鐵棍山藥。
2、鐵棍山藥與瓜類食物同食會流失陰陽
瓜類如黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等,其中皆含維生素c分解酶,若與鐵棍山藥同食,維生素c則被分解破壞,營養則會流失。
3、鐵棍山藥不可與海味同食
一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鐵棍山藥不可與鹼性藥物同服
鐵棍山藥和鹼性物質同食會引起腹痛、噁心、嘔吐的症狀,這是因為鐵棍山藥本身就是鹼性物,無論是生物還是化學都曾説過,酸鹼平衡才能是對的。身體也是如此,只有保持胃裏的酸鹼平衡,才能保證健康。因此身為鹼性物的鐵棍山藥再與鹼性藥物一起服用,則會對身體產生大的危害。
鐵棍山藥特點
肉質:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。
口感:由於鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
外觀:鐵棍山藥通常直徑2—2.5釐米,表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕。
重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超250克,也就是五兩(但沙土鐵棍山藥80釐米以上重量可在500克左右,根據種植技術和管理而定)。
壚土鐵棍山藥,形狀像樹根,沙地種植的山藥則又長又直,鐵棍山藥的顏色偏深一些。
鐵棍山藥的功效
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品,而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補腎強身,增強抵抗力,可以起到較好的保健養生功效。現代醫學研究認為,山藥有如下作用:
1、降血壓,中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用於治療腎虛病症,還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2、延緩衰老,現代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等,這都有利於延年益壽。
3、抗腫瘤作用,山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
鐵棍山藥適宜人羣
1、消化功能低下者,或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
2、需增強體質、提高免疫功能,及補充鈣質、強健骨骼牙齒的人士。
3、欲提高記憶力,防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。
4、增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤,減肥同樣適用。
5、需要補充多種維生素及鐵、鋅、銅的女士、男士、兒童及青少年。
如上所述,山藥品種比較多,不同品種口感也會不同,而鐵棍山藥的口感偏硬脆爽滑。鐵棍山藥也非常的營養,經常吃對延緩衰老、抗腫瘤、降血壓等等有了很不錯的效果。鐵棍山藥雖好吃營養,但也不可隨便搭配吃,因為鐵棍山藥也有不能一起吃的食物哦!
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