牛百葉市場價格多少錢一斤,牛百葉怎麼做
牛百葉是牛身上的一種內臟,它有着一定的食用價值,並且其口感也是非常不錯的,所以深受廣大消費者的喜歡。現在是很多人都會購買的一種食材,不過在購買之前,想必大家還是想要對它的價格個做法有一個全面的瞭解的。
牛百葉市場價格多少錢一斤
目前市面上的牛百葉價格在58-64元左右一斤。不過有些地方的牛百葉在價格上可能會有一定的差別,所以大家在購買之前,最好是多諮詢當地,以當地的價格為標準。
牛百葉怎麼做
一、紅油牛百葉
食材:牛百葉、紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、芥末。
做法:
1、將百葉洗淨後切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水,水微開後迅速放入百葉稍微焯一下撈出。
2、將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡,10分鐘撈出牛百葉控幹水分,倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油,將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
二、水煮牛百葉
食材:牛百葉、澱粉、花椒麪、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、香菜。
做法:
1、將百葉洗淨後切成絲,把牛百葉加少量澱粉,與雞蛋清和澱粉、料酒和勻,香菜切段,青筍切片。
2、鍋內放少許油,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出。
3、將辣椒、花椒切成細末;另起鍋,鍋內放油爆炒豆瓣辣醬,炒至油成紅色,加少量湯。
4、待湯燒滾,將香芹、青筍、牛百葉放入,略煮,倒入盆中,撒花椒麪、辣椒麪。
5、用剩餘的植物油燒開,淋在盆內,使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋後撒上香菜,完成。
怎麼挑選牛百葉
1、不要選太白的。很多的都是看着白的好看就買白的,其實這是錯誤的做法,前面已經説過,商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水,增白,那這些吃到肚子裏是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的,大的。因為光溜的大的都是膨脹過的,用工業鹼泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的,但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺湊分量的。
吃牛百葉的好處
1、減肥:牛百葉即牛胃,富含優質蛋白,脂肪含量很低,所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
看了上文的介紹,想必大家對牛百葉的市場價格有了一個瞭解。牛百葉的做法其實很多,在做的時候可以和很多食材搭配起來,這樣口感會更好。在購買牛百葉的時候一定要注意分辨,有些可能是經過藥水浸泡了的,這樣的不能選,以免吃了之後影響健康。
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