牛百葉是什麼東西，牛百葉怎麼泡發

很多人不知道牛百葉是什麼，其實小編我自己也不知道，其實小編看到這個牛百葉也是一臉懵逼，不知道到底是啥？但是好學的小編查閲了資料書，終於瞭解到牛百葉到底是什麼東西，如果朋友們想知道的話，就跟着小編一起來看看吧。

牛百葉是什麼東西

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛百葉怎麼泡發

將1:80鹼液配置好,將幹毛肚撕去底板,按照一片大的帶片小的要求撕開.再入沸騰的水中煮2分鐘撈出晾冷,放到鹼液中浸泡5個小時左右,用手掐到能掐爛撈出.再用清水浸泡乾淨即可。

牛百葉和牛毛肚是一種東西嗎

牛百葉和牛毛肚不是一種東西,牛肚和牛百其實這兩個都是牛的胃。牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。