鵝怎麼殺好脱毛
在殺鵝的時候可以用刀直接割斷頸動脈血管放血,鵝的喉部有動脈,出血速度很快,這樣鵝也不會抽搐太久,同時也不會影響鵝的肉質。一般在殺時候直接割斷鵝頸的動脈血管它還不會死,所以必須要把鵝抓好,避免鵝出現逃跑。然後用刀或者剪刀切開鵝的肛門,刀口約3cm左右,然後再用食指和中指伸入拉出腸。
一、鵝怎麼殺好脱毛
1、在殺鵝的時候可以直接用刀割斷頸動脈血管放血,因為鵝的喉部有動脈,出血速度會非常快,同時鵝也不會抽搐太久,而且不會影響鵝的肉質。
2、在殺時候直接割斷鵝頸的動脈血管這時鵝還不會死,所以一定要把鵝抓好,防止鵝逃跑,放血的時間也要稍微長一些。
3、然後用刀或者剪刀切開鵝的肛門,刀口長約3cm左右,然後用食指和中指伸入拉出腸,也可以用刀切開腹部,清理內臟,將鵝腹腔洗乾淨。
二、鵝脱毛的方法
1、幹拔法
(1)把鵝殺死放血後,直接進行拔毛的方法稱為幹拔法。
(2)部分養殖場將鵝殺死並放血後,首先會把鵝體蒸3分鐘再進行拔毛。
(3)把拔完毛的鵝放到熔化的松香或石蠟裏,取出晾涼後再把蠟剝開,這樣就能把細微的小毛拔除掉。
2、濕拔法
(1)首先把鵝宰殺放血後,馬上放到70°C的水中浸燙50-60秒再取出,按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛。
(2)大小毛一定要拔乾淨,而且也不能破皮,否則會影響光鵝的質量。
(3)濕拔法是一種比較傳統的拔毛方法,但一定要及時把鵝絨進行晾曬或烘乾,同時再採取適當的保存方法。
(4)否則羽色會變黃,甚至出現發黴變質,從而降低或者失去經濟價值。
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