什麼人不能喝桑葚酒,桑葚酒正宗製作方法
桑葚酒是一種用桑葚製成的酒,其口感非常好,還有一定的食療價值,所以深受人們的喜歡。很多人喜歡購買食材了在家裏製作它,不過在製作的時候也是有一些技巧的,並且這種酒也不是所有人都適合喝的,有些人喝了之後會引起身體的不適。
什麼人不能喝桑葚酒
1、桑葚酒的功效與作用很多,對人體也非常有好處,一般人均可食用桑葚酒,但桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用後容易發生溶血性腸炎,固桑葚酒也不宜多喝。
2、脾虛便溏者也不宜食用桑葚和不宜飲用桑葚酒。
3、桑葚酒含澱粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以應忌食桑葚。
4、孕婦不宜服用桑葚酒。桑葚酒喝多會導致鼻子出血,所以孕婦不宜食用。
5、少年兒童不宜多喝桑椹酒。因為桑椹酒內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
桑葚酒正宗製作方法
1、選擇桑葚選擇果實飽滿,顏色黑紫的桑葚作為泡酒的原材料,去掉髮黴、爛掉的果實。在泡酒以前可以進行清洗。
2、碾碎。如果只是家庭做法,那麼可以選擇自己手動碾碎桑葚。當然碾碎之前,一定要戴手套消毒。不用過度碾碎,適度即可。一定要不可在破碎的時候加水,否則會影響桑椹酒的風味。
3、適量加糖。桑葚汁果汁含糖量不高,可以根據個人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克,白糖40到20千克,偏重亞硫酸鉀20到25毫克/千克,然後加入酵母液3%-5%。
4、發酵。發酵時有1發和2發,第一發的目的是酒精轉化過程,時間在大概在10天左右。這個過程中基本能完成發酵,容器內能形成明顯的分層,而且有分離現象。分離時,採用尼龍網袋子將酒業與酒糟分開,將酒液與桑葚一起倒入袋內,然後用壓榨的方式,將剩餘的汁液壓榨出來。第二發,未完成完成的發酵過程,將酒液與氧氣盡快的分離。最大限度的保證桑葚的風味,在此過程中,不可以將桑椹酒暴曬。
5、裝瓶。陳釀裝好瓶後經過20到30天的時間後,等到酒液全部都發酵活動停止後。桑葚酒液形成後,可以裝入陳釀階段,繼續添加so2,預防酒液氧化。酒液中產生很多的沉澱物,如果不喜歡可以自行過濾,不過這些沉澱物都是可以食用的營養物質。
桑葚泡酒多久可以喝
一般來説泡桑葚酒3個月左右就好,不用泡太久。但是如果你想果香味更加濃郁,風味更加的話,其實也可以泡久一些的,泡得越久越醇香。但是也不要放太久了,可能風味會變化呢,一般泡3-5年是可以的,不過還是建議大家在3-5個月期間開封哦,這個時間桑葚酒泡得最好,風味最佳。
喝桑葚酒的好處
1、美容養顏的功效。桑葚酒具有美容抗衰老作用。桑葚酒清甜可口,酒液清澈醇香,酒色微紅宜人,女性朋友經常服用此酒有助於美白肌膚,祛斑抗皺,延緩肌膚衰老。
2、對眼睛的好處。桑椹酒對眼睛有一定的好處。常飲用桑椹酒可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
3、降脂作用。桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
桑葚酒在是做的時候其實並不難,主要是做好桑葚和酒的配比,然後進行發酵,發酵之後三個月的時間就能喝了。不過桑葚酒不適合孕婦、兒童、脾胃虛寒的人喝,在裝桑葚酒的時候也要避開用鐵器哦!
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