魔芋怎麼做好吃又簡單,魔芋和什麼炒好吃(家常做法)
魔芋是我國很常見的一種美食,它的外形呈球狀,魔芋不宜直接食用,一般人們會將它加工處理之後享用。關於魔芋的具體做法,很多人都並不清楚,其實想要吃起來口感好,在做的時候,也是有很多需要注意的事項的。下面我們就一起來看看吧!
魔芋怎麼做好吃又簡單
一、炒魔芋
材料:魔芋、葱、姜、蒜、高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油各適量。
做法:
1、將魔芋清洗乾淨後切成片,入沸水鍋中焯燙去鹼味,撈起放清水中洗淨。
2、葱薑蒜分別洗淨,均切切末。鍋置火上放植物油燒熱,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣醬炒勻。
3、加適量高湯大火燒開。倒入焯好的魔芋,加食鹽、雞精燒沸,轉小火慢燉。
4、待魔芋入味,湯汁濃稠時,撒上葱花,盛起裝盤。
二、涼拌魔芋
材料:魔芋粉條、青瓜、胡蘿蔔、大蒜、醬油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、鹽適量。
做法:
1、魔芋粉條從盒中取出,過清水洗淨,瀝乾備用。
2、青瓜與胡蘿蔔洗淨切絲,大蒜去皮切成末。鍋內放入適量的清水,燒開後下入魔芋粉條,氽燙2至3分鐘。
3、將魔芋粉條撈出,放入冷開水中過涼,然後撈出瀝乾。
4、將魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿蔔絲放入大碗中。放入蒜末,再放入其它調料,拌勻即可。
魔芋和什麼炒好吃(家常做法)
一、魔芋燒鴨
材料:嫩肥鴨、水魔芋、青蒜苗段、紹酒、川鹽、醬油、味精、郫縣豆瓣、蒜片、濕澱粉、花椒、肉湯、豬化油。
做法:
1、鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌,剔去大骨,斬成條。
2、水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在温水內。
3、炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、將鍋洗淨,加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油。
6、燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時加入青蒜苗、味精,用温澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
二、剁椒魔芋
材料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒鹽、澱粉、香油。
做法:
1、魔芋切成塊,蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分開,剁椒若干湯勺。
2、鍋裏放2湯匙油,燒熱,下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
3、把魔芋加進去,翻炒,加幾滴老抽上色,加一點點糖,轉小火燜一下,讓魔芋入味。
4、再用澱粉水勾個芡,滴幾滴麻油,出鍋前撒上葱花裝碟。
吃魔芋的好處
1、減肥瘦身:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
2、活血化瘀:魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用,所含的黏液蛋白能夠減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
3、消腫抗癌:魔芋對癌細胞代謝有干擾作用,對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可化痰軟堅、散腫解毒,治腫塊、痰核、瘰癧等症,還能防治癌瘤。
魔芋的禁忌
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食魔芋。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。
魔芋的做法很多,在做的時候可以涼拌、炒着吃,還可以搭配一些其它的食材炒,這樣口感和營養價值都會更高一些。魔芋雖然好吃,營養高,但是不宜多吃,有皮膚病的人也不宜選擇它來食用。
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