蟹黃湯包怎麼做好吃又簡單靖江蟹黃湯包正宗做法蟹黃湯包是哪裏的特產

蟹黃湯包是江蘇的非常有名的小吃，蟹黃湯包所需要用到的材料是非常講究的，蟹黃湯包的餡為蟹黃和蟹肉，裏面的湯汁為原味雞湯，製作工藝是在別的省吃不到的哦。所以很多人來到江蘇，都會特意去買蟹黃湯包來嘗一嘗。今天我就來教大家，蟹黃湯包的一些簡單做法。

蟹黃湯包怎麼做好吃又簡單

祕製蟹黃湯包

主料：蟹黃適量、麪粉適量。

做法：把蟹黃、肉末、鹽放入碗中一起攪拌均勻備用，放了醬油的肉皮凍，肉皮凍和蟹黃肉末攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時，為了讓肉皮凍凝固一些方便包起來。可以挖出來就可以包了，切了四邊的餛飩皮。慢慢擰皮一點一點旋卷着粘緊，

靖江蟹黃湯包正宗做法

食材：蟹肉，蟹黃，豬肉，雞肉，姜，葱，酒。

做法：

1、選用高筋麪粉，用冷水和成水調面，反覆搓揉，使麪糰光滑有勁，餳面1小時左右，搓成條，放小劑，用雙手杖擀成四邊薄，中間略厚的湯包皮。

2、制餡。先刮盡豬皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去無油膩的感覺待用;將老母雞、豬膀骨焯水洗淨，下鍋加水、姜、葱、酒一起熬湯至肉爛用漏勺撈出，再將洗淨後的肉皮放入雞湯鍋中煮至八成熟撈起絞碎，再放入雞湯中熬製沸騰後去淨浮沫，熬至粘稠，盛入乾淨的容器中冷卻，凝固成皮凍，攪碎待用;將新鮮豬腿肉絞碎用調味品攪勻，同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍一起拌勻，製成湯包餡。

3、包湯包。首先，餡不能包得太多或太少。餡太多，則易破;餡太少，達不到“湯足如泉”。其次，每個湯包折皺要有30個以上，且要求細巧均勻。封口劑頭小，收口緊，不能有一絲裂口。做好後放在抹過油的籠墊上，在上足氣的鍋上蒸5分鐘即成。

蟹黃湯包是哪裏的特產

1、蟹黃湯包是江蘇的特產，蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麪粉等。

2、傳説，蟹黃湯包在三國時就有製作。三國後期，諸葛亮病重時，想到先主劉備在東吳招親以後不久，託故離開了東吳，孫尚香被孫權強行留住在孃家。後來，孫、劉各自稱帝，雙方交戰，劉備兵敗，病死於白帝城。孫夫人聞訊，思念夫妻情義，痛不欲生，登上北固山凌雲亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由於忙於出征，未能顧上祭靈，趁現在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心願。