芸豆價格多少錢一斤

芸豆是一種營養價值比較高的蔬菜，在我國大多數的地區都有食用芸豆的習慣。由於芸豆的市場需求量比較可觀，因此當前幾乎所有農貿市場無論哪個季節都有芸豆出售，那麼芸豆的市場行情究竟如何呢？

芸豆價格多少錢一斤

芸豆的市場價格大約在4、5元/斤左右，具體的價格根據時間和地區有所差異。

芸豆的營養價值

芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

芸豆的功效和作用

1、提高人體免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進去氧核糖核酸的合成等功能。

2、緩解慢性疾病

尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

3、護髮

吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

4、促進新城代謝

芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

芸豆的挑選方法

1、色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

2、質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。

3、乾濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥；若發音不表脆則説明大豆潮濕。

4、香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。

芸豆的食用禁忌

1、芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，

2、夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。

3、芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

4、芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

芸豆的市場價格由於季節以及地區的不同會存在一定的變化，但是總的來説，價格變化並不會太大。在我們購買芸豆的時候，應當注意芸豆的選擇，儘量選擇一些更加飽滿和健康的個體，這樣能夠幫助我們更好的獲得芸豆中的營養。