綠豆芽市場價格多少錢一斤

綠豆是一種非常營養的豆類食品，含豐富的鈣鐵鋅及維生素，具有保健養生的功效。綠豆芽是綠豆發出來的嫩芽，營養比綠豆更豐富，且味道鮮嫩美味。那麼現在市面的的綠豆芽要多少錢一斤呢？

綠豆芽市場價格多少錢一斤

各地價格不會一樣，但相差不會太大，一般在8角左右。

綠豆芽的營養價值

1、綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

2、綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

3、綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又有效；

4、綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

豆芽怎麼做好吃

1、炒綠豆芽

將青椒洗淨切絲，豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

2、韭菜炒綠豆芽

將綠豆芽洗淨，韭菜洗淨切成段，紅辣椒洗淨切段，鍋內放適量油燒熱，放入數粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠豆芽， 再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。

3、豆芽炒麪

綠豆芽洗淨，豬肉切絲，紅辣椒切段，葱，姜切塊備用。把麪條放到蒸屜上，水開後蒸5分鐘。 倒入涼水裏過一下。鍋裏放花椒油和花生油，放入辣椒，葱，姜炒香，放肉絲煸炒，綠豆芽、老抽翻炒，放入鹽，雞精調味，加一小勺水，放入麪條， 翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關火出鍋即可。

綠豆芽食用注意事項

1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

3、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

4、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一

5、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

6、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

7、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。

如上所述，綠豆芽雖然美味且營養，但是也是有不少禁忌的哦！綠豆芽不宜吃太多，物極必反，所以適量吃即可。綠豆芽性寒，寒性體質的朋友最好少吃綠豆芽。且綠豆芽最好儘快吃完，放置一段時間後會嚴重影響口感及營養成分哦！