乾製的精選

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黃花菜的乾製加工

①原料：用於乾製的黃花品種花蕾要大，顏色為黃色或橙黃色。採收期以花蕾充分發育而又未開放時為宜。②選剔與燙漂：採摘後即時剔除已經開放或尚未發育好的花蕾及其他雜質。然後進行燙漂。蒸氣燙漂方法是：蒸鍋沸騰後在蒸籠中...
黃花菜日曬與乾製的區別

回答：日曬：一般將黃花菜用手捏緊後不發脆，鬆手後又會自然散開，互不相粘，色澤較好。乾製（如烘乾）：由於温度較高通常會導致一部分黃花菜已經熟透，看起來像煮過一樣，具有一定的粘度。...
鮮黃花菜的正確乾製方法

核心提示：鮮黃花菜經過乾製，是上檔的菜品，市場售價高，供不應求。黃花菜採集與加工應注意以下方法：適時採收。適時採收是保證黃花菜乾製品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前採收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花...
香椿乾製加工貯藏技術

香椿是一種木本蔬菜，以其營養豐富、風味獨特而贏得消費者的青睞。野生香椿一年只有一季應市。如果在旺季將野生香椿採來，乾製加工貯藏，逢節日或淡季出售，既豐富了菜籃子，又給農民增加了一條致富路。據筆者實踐，經過脱水貯藏...
食用菌乾製工藝有哪些優勢，食用菌的乾製技術

設備用具：簾、烘房、烘焙籠、遠紅外電烤爐等。製作方法：曬乾法主要是通過陽光暴曬、適用於銀耳、黑木耳、平菇、鳳尾菇、猴頭等。用曬乾法加工食用菌，既簡便又經濟，比較常用。將採收的新鮮食用菌攤鋪在竹編或葦編的簾上。...
食用菌乾製加工技術

乾製加工過程就是食用菌體內所含水分的蒸發過程。食用菌與乾熱空氣接觸時，表面水分向外界環境蒸發，從內到外形成一個水分含量的梯度差，梯度差越大，水分向外擴散越快；反之則越慢，直到內外含水量一致時，水分的運動才會停止。香...
香菇的採收及乾製技巧

一、適時採收。香菇的採收要堅持先熟先採的原則，才能達到高產優質。具體採收標準是：當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，為最佳採收期，採菇應在晴天進行。二、...
杏鮑菇乾製投法多

杏鮑菇不僅營養豐富.而且具有醫療保健功效。現杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市,產季集中冬季和早春,隨着生產規模不斷擴大,而產菇季節集中,產品經常出現供過於求的現象。乾製杏鮑菇水分含量一般都低於13%~16%,這種低水...
食用菌乾製加工有哪些實際意義，附食用菌種植成本與利潤

回答：新鮮食用菌容易腐爛變質，在經過乾製加工後，可以延長保存時間，方便食用菌運輸；食用菌乾製加工後，可以滿足在生產淡季時，市場上對於食用菌的需求；食用菌在經過精細加工後，可以提高食用菌的價值，獲得更大的利潤。一、食用菌幹...
金針菜乾製期間防止黴變五法

一、斷氧降温保鮮法金針菜乾製應隨摘隨蒸，及時晾曬，才能做到色澤好、外形美、等級高。連綿陰雨天，應提前2小時採摘，晾曬後及時裝入塑料袋內紮緊，每袋裝鮮菜30斤左右。這樣，袋內氧氣很快斷絕，花蕾體內酶的活動受到抑制，生長活...
食用菌的乾製方法

食用菌含水量高，菌體鮮嫩，且後熟性強，易腐爛，批量生產或大面積培植時，乾製加工的好壞，會直接關係到生產者的經濟效益。有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中，乾燥速度的快慢，對乾製品的質量起着決定性影響。乾燥速度越快，產...
金針菇乾製儲藏

利用太陽光作為熱源進行乾燥，將金針菇平鋪在向南傾斜的竹製曬簾上，相互不重疊，冬季需加大曬簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤曬時應輕翻輕動，以防破損，一般需2~3天才能曬乾。曬乾後裝入塑料袋中，迅速密封后即可儲藏。最...
蘿蔔的幾種乾製技術

一、幹蘿蔔絲將白色秋冬蘿蔔洗淨，用刨絲機刨成絲，攤在席箔上，席箔下架空通氣，放置在迎風的地方，靠風吹乾蘿蔔絲。如果以太陽曝曬而成的蘿蔔絲，則易斷碎，顏色發褐，口味差，營養成分損失也較多，晾曬時要鋪薄、鋪勻，這樣易吹乾。晾曬...
桑葚如何保存保鮮，乾製後保存時間最長

低温儲藏：將桑葚儲存在温度為0-1℃的冷藏室中。乾製：將桑葚曬乾，然後利用密封性較好的玻璃瓶或盒子密封裝放。加工保存：將桑葚製成桑葚果醬、桑葚酒、果脯後，即可延長保存時間。冰凍：將桑葚凍住保存，保存時間很長，但是在食用...
豇豆角的乾製技術

幹豇豆角風味獨特，具有滋陰補血、清熱化膩、養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆角的乾製技術介紹如下：1.選料：要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角，最好把不同品種的豇豆角分開乾製，以避免...
野生香椿芽的乾製

香椿芽是一種木本蔬菜，以其營養豐富、風味獨特而贏得消費者的青睞。但野生香椿芽一年只有一季應市，且保鮮貯藏比較難。有人在旺季將野生香椿芽經過脱水製成幹香椿貯藏，效果很好，其色、香、味與鮮香椿差別不大。現將加工技...
香椿芽的乾製方法

乾製香椿芽，用沸水浸泡半小時，即可恢復鮮芽狀態，與雞、肉、蛋等可製成佳餚。乾製是蔬菜保藏簡單易行的常用方法，其主要工序有精選香椿芽、沸水燙漂和制乾等。（1）精選香椿芽:將採收的新鮮香椿芽菜除雜、洗淨後，選完整，無傷葉斷...
食用菌乾製工藝有哪些優勢，食用菌快速乾製法

，只需15分鐘即可將新鮮食用菌製成幹品，且食用菌的營養和風味無任何損失和變化。(1)快速乾製法是在一種高壓常温乾燥系統中進行的。即將新鮮食用菌放人密閉的乾燥器中，立即送人高壓乾燥空氣流，並使空氣在乾燥器內循環流動...
蜂蛹乾製加工法

蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山裏人饋贈親朋的又一名特土產。蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲...
淡水魚乾制加工

淡水魚類一般含蛋白質較高，易變質。因此，銷售淡水魚也可用以下方法加工增值。銷售魚乾：（一）醃製乾魚多用於鯉、鯪等魚，加工時去魚內臟，鱗片，從背部剖開，切去魚頭。然後取適量鹽、醬油、酒、姜拌和，均勻地塗在加工好的魚塊上，醃製...
食用菌乾製方法攻略

食用菌含水量高，菌體鮮嫩，且後熟性強，易腐爛，批量生產或大面積培植時，乾製加工的好壞，會直接關係到生產者的經濟效益。食用菌的乾製方法，有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中，乾燥速度的快慢，對乾製品的質量起着決定性影響...
野生有機木耳的乾製方法

野生有機木耳依採集時期的不同分為春耳、伏耳和秋耳。小暑前採收的為春耳，朵大肉厚，質量好，應採大留小，雨後則採差留好。自小暑到立秋採收的為伏耳，因氣温高、雨水多、害蟲多，容易造成流耳、爛耳，應大小一起採收。立秋後為秋...
怎樣人工乾製紅棗？

問：請問人工乾製紅棗有哪些技術要點？1、預熱階段温度逐漸上升至50-55℃。當烘盤送至烘房內裝妥後，關閉通風設備及門窗，拉開煙囱底部閘板，以利於加大火力，提高烘房內的温度。一般需4-6小時完成預熱。品種不同，預熱時間有所差...
豇豆的乾製技術要點

幹豇豆風味獨特，具有滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆的乾製技術介紹如下：1、選料要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開乾製，以避免乾製品長短...
高寒地區乾製辣椒的栽培

一、生物學特性天鷹乾製辣椒屬茄科辣椒屬蔟生椒類變種，果實紅色，近似紡錘形，頂端帶有鷹嘴似彎勾，果長6釐米左右，3.5千克鮮椒出幹椒1千克。天鷹椒在北方地區為一年生栽培，生長期120天左右。株高50～60釐米，主莖腋芽分枝力和成枝...