草飼和谷飼有什麼區別
飼養方式:草飼採用放養,以牧草飼餵為主,谷飼採用圈養,以穀物飼餵為主。
牛肉品質:草飼牛肉顏色較暗,肉質精瘦,有嚼勁,谷飼牛肉顏色鮮紅,肉質嫩滑,大理石花紋等級優於草飼牛肉。
營養價值:草飼牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿蔔素及α-生育酚含量高於谷飼牛肉,而肉豆蔻酸、軟脂酸、ω-6脂肪酸及膽固醇含量低於谷飼牛肉。
一、飼養方式不同
1、草飼牛以放養為主,食物主要為牧場上的牧草。
2、谷飼牛以圍欄圈養為主,食物主要為穀物飼料。
二、牛肉品質不同
1、草飼牛肉顏色較暗,而谷飼牛肉顏色較為鮮紅。
2、草飼牛肉肉質細嫩、精瘦,脂肪含量較低且大多聚集在皮下,更具韌性和嚼勁,而谷飼牛肉肉質嫩滑多汁,脂肪含量較高,更受人們青睞。
3、谷飼牛肉的大理石花紋等級優於草飼牛肉。
三、營養價值不同
1、草飼牛肉中的肉豆蔻酸以及軟脂酸含量明顯低於谷飼牛肉。
2、草飼牛肉中的MUFA含量明顯低於谷飼牛肉,但是異油酸(VA)含量明顯高於谷飼牛肉。
3、草飼牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿蔔素以及α-生育酚含量明顯高於谷飼牛肉,而ω-6脂肪酸及膽固醇含量明顯低於谷飼牛肉。
四、安全品質不同
1、草飼牛在養殖過程中,通常不會使用抗生素、類固醇、殺蟲劑以及肉骨粉等外源物質,並且草飼模式下,牛羣能夠得到足夠的運動量,不容易染病。
2、谷飼牛在養殖過程中,有可能會輔助飼餵助長的生長激素以及預防疾病的抗生素,同時還會飼餵碳酸氫鈉等化學添加劑,幫助解決谷飼牛的生理消化問題。
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