肥牛金針菇正宗做法，肥牛金針菇怎麼做簡單又好吃

肥牛本身作為西方人食譜中的常客，隨着中西方飲食文化的交流逐漸被國人熟知，並且逐漸納入中國人的食譜。金針菇肥牛作為一道中西結合的菜餚，在西方飲食文化的基礎上增加了一些中國的元素，成為人們熱愛的食物。

肥牛金針菇正宗做法

材料：金針菇、肥牛片、油、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、金針菇洗淨去根，鍋中放油，放入葱花炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的水。

2、水開後，撈去郫縣豆瓣醬的渣滓，放入肥牛片，開鍋後撇去浮沫，放入金針菇。

3、放入適量的鹽，放入適量的味精煮到肥牛片斷生，即可出鍋裝盤。

肥牛金針菇怎麼做簡單又好吃

材料：肥牛、金針菇、色拉油、食鹽、蒜泥、小葱、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

2、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。

3、煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上葱花即可。

肥牛金針菇的營養價值

1、金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富，入選世界衞生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)。

還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用鉀經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

2、肥牛的營養價值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B羣， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

金針菇的挑選方法

1、看金針菇的顏色。一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正，自然的顏色柔和而不亮。不會焉不拉機的。如果是焉焉的就不是新鮮的。

2、看金針菇的菇帽。放很久或是太老的金針菇的菇帽會開裂，新鮮的就會開裂。而且新鮮的呈半球形，不要長開的。

3、看金針菇上有沒有小黃斑。如果有小黃斑説明是有人工噴過水的，也不會是新鮮的。因為新鮮的不需要這樣子做。

金針菇肥牛的做法非常簡單，其中最主要的特色就是加入了郫縣豆瓣這一濃墨重彩的元素，完全將人們的味蕾緊緊抓住，也奠定了肥牛金針菇的飲食基調。在這道菜餚中，金針菇的品質是決定整個食物口感的關鍵。