香蕉的貯藏保鮮技術要點
噴鼻蕉有成熟和後熟兩個階段。在成熟期重要是積聚澱粉,在後熟期重要是澱粉水解成糖,滋味變甜,光彩變黃,質地變軟。
(一)儲藏前提
1.相宜温度11-13℃。
2.絕對濕度90%-95%。
3.氣體身分o2:2%-3%,co2:4%-5%。
(二)儲藏要領
噴鼻蕉在儲藏前起首要舉行果穗的整頓,以便儲藏時代的治理。
1.條蕉條蕉即全部果穗,是不加任何包裝的長途運輸經常使用的要領,一樣平常只實用於當場發賣。
2.梳蕉採收後用快刀把條蕉切成梳,同時將質量較差的尾蕉除去,個體傷病果也應在梳蕉時剔除。
3.去軸梳蕉去軸梳蕉是噴鼻蕉流暢範疇一種比力好的處置懲罰要領,它能節約包裝和運輸用度,同時因為蕉軸中含有年夜量水份,易惹起微生物病害。以是去軸梳蕉質量高,易於儲藏治理。
4.防腐處置懲罰整頓好噴鼻蕉果穗後,用清水洗去流出的汁液,晾乾後用0.1%-0.2%甲基託布津浸果。清除附着在噴鼻蕉外貌的病菌,淘汰儲藏時代病害的產生。
噴鼻蕉儲藏要領有:
1.塑料薄膜袋儲藏噴鼻蕉採收處置懲罰後,裝入塑料薄膜袋,每袋10-15kg,在袋內放入200g吸透高錳酸鉀溶液的碎石塊和100g消石灰,紮緊袋口,貯放在12-14℃,絕對濕度為90%-95%的透風庫內。此法使用噴鼻蕉本身呼吸降氧,使用高錳酸鉀和消石灰接收乙烯和二氧化碳,儲藏後果較好。
2.氣調儲藏將噴鼻蕉去軸梳蕉處置懲罰後,放入紙箱。在温度為13℃,絕對濕度為85%-90%,o2為2%,co2為5%的氣調庫內堆碼儲藏,可較好的堅持噴鼻蕉的品德。
噴鼻蕉因為採收時成熟度較低,經一段時光儲藏,需經人工催熟前方可食用。催熟一樣平常用乙烯利處置懲罰,乙烯利噴灑或浸果,應用濃度一樣平常不凌駕0.2%,以便堅持必定的催熟速率,進步催熟後噴鼻蕉的質量。
(三)噴鼻蕉儲藏曆程中的重要成績及避免辦法
1.果柄糜爛病此病是由多種真菌從傷口侵染形成的果柄糜爛,果實零落,嚴重時使噴鼻蕉靠近果軸一端病發。症狀多呈軟爛、褐色。
防治要領:
(1)經心採收、細心操作,避免機械毀傷。
(2)用殺菌劑處置懲罰。可接納0.1%的苯來特浸果處置懲罰,晾乾後入庫儲藏。
2.炭疽病噴鼻蕉上的炭疽病有兩品種型。一種是潛在型,侵染未成熟的噴鼻蕉果實,潛在期較長,在果皮上泛起渺小圓型稍下凹的淡褐色黑點,隨後逐步擴展,色彩變黑,嚴重時全部蕉果糜爛。另外一種為非潛在型,新採收的蕉果,在正常儲藏温度下,10天閣下病發,催熟時敏捷擴展,直至果實糜爛。這類類型無潛在期,病發時光短,傷害年夜。
防治方法:防治噴鼻蕉炭疽病要從果園治理動手,包羅夏季清園、滅菌、實時噴灑殺菌藥劑。同時採收、包裝等歷程中也要避免機械毀傷,入庫前接納殺菌劑處置懲罰。
3.高温危險噴鼻蕉屬寒帶生果,發展時代温度高,在儲藏曆程中低於11℃,很輕易泛起高温危險。其重要病症是:果皮由綠變成昏暗色;跟着時光的延伸,光彩加深以致全果釀成玄色;催熟後皮肉難以分散,肉質堅固,食之無味。
防治要領:儲藏中嚴酷掌握温度;發明寒害症狀要實時處置懲罰,避免進一步擴大。
4.二氧化碳危險當儲藏情況中二氧化碳濃度高於15%時,會使噴鼻蕉正常的心理代謝嚴重破損,乙醇、乙醚等中央產品在噴鼻蕉內年夜量積聚,使果實發生異味。
防治要領:在儲藏時代留意實時透風換氣,堅持情況中正常的氣體身分。
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