蓴菜的營養價值和功效,蓴菜羹的做法
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片,併發出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10cm,每節1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。嫩葉可供食用,蓴菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。在4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
蓴菜的營養價值
蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜,蓴菜含有豐富的膠質蛋白、酸性多糖、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質,常食蓴菜具有藥食兩用的保健功效。
蓴菜的功效與作用
1、蓴菜具有清熱,利水、消腫、解毒的功效。
2、有治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡的作用。
3、主治清熱解毒、止嘔、高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症狀。
4、鮮品煮食或搗爛吞服,外用鮮品搗爛敷患處。
蓴菜羮的做法
1、準備蓴菜250g、冬筍15g、榨菜15g、鹽2g、味精1g、香油5g。
2、先將蓴菜清水洗淨,擇去雜質,取刀切成段。再將冬筍去殼洗淨,榨菜用温水泡一泡,清洗乾淨後,分別切成絲,放入盤中,待用。
2、把煮鍋刷洗乾淨,在鍋中放入鮮肉湯,武火燒沸,加入冬筍絲、榨菜絲,取蓋蓋鍋。
3、再煮沸後,加入蓴菜,煮15-20分鐘,加入精鹽、味精調味,出鍋裝進大碗內,淋上麻油即可食用。
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