金蟬的營養價值和功效,金蟬的做法
金蟬,別名是梢千猴、爬拉猴、知了龜、嘟拉龜、姐溜龜、四季牙、爬衩和仙家等,是蟬科昆蟲的代表種。金蟬可食用,有豐富的營養成份,其藥用價值亦很高。金蟬的皮是一種中藥,金蟬脱殼的成語也來自它。
金蟬的營養價值
金蟬有極高的藥膳營養價值和獨特的口感,尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高,是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。蚱蟬除了食用價值外,還有着極高的藥用價值,蚱蟬風味獨特,營養豐富,又有良好的藥食保健作用。每100g蚱蟬的乾粉末中含水分4g、脂肪7.19g、蛋白質71.4g、碳水化合物10.9g、微量元素鉀30mg、鈣17mg、鋅8mg,所以蟬的營養價值是非常高的。
金蟬的功效與作用
根據《中國藥材學》記載,金蟬有益精壯陽、保肺益腎、抗菌降壓、止咳生津、治禿抑癌等功效。蟬蜕富含甲克素,異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。中醫認為蟬蜕味鹹甘、性寒,可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質,蟬蜕對治療胃病有很大的療效。
金蟬的做法
1、買來的金蟬用清水沖洗乾淨。用淡鹽水泡半天左右以入味。
2、將水份控幹,葱切片。
3、鍋中放油,燒熱油後,放入花椒和葱爆香。
4、放入金蟬大火爆炒,並快速翻炒,以免糊掉,加少許的醬油入味。
5、放少許鹽,因為先前已用鹽水泡過,這裏加一點鹽就可以。
6、再繼續翻炒至表面焦黃即可,涼後再吃味道更佳。
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