雪菜的營養價值和功效,雪菜的食用禁忌
雪菜,別名有雪裏蕻、九頭芥、燒菜、排菜等,蕓薹屬,被子植物門,是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味涼,歸肺、脾、胃經。雪菜是一種既可以外敷、又可食用的植物。
營養成分
雪菜含有豐富的芥子油,它具有特殊的香辣味,其蛋白質水解後會產生大量的氨基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美。雪菜的藥用價值也較為豐富,主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症,它屬於民間常用的草藥之一。
功效和作用
1、醒腦提神。含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的功效。
2、解毒消腫。能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食。醃製後的雪菜有一種特殊香味,能夠刺激食,促進胃、腸消化功能。
4、明目利膈,寬腸通便。雪菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,有明目和寬腸通便作用。另外,食用雪菜還可防治便祕,適合老年人及習慣性便祕者食用。
食用禁忌
熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少吃。雪菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者最好不要多吃。
儲存方法
醃製後的雪菜放在通風陰涼處儲存即可。
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