龍眼果實及其加工製品的食用方法

龍眼營養豐富，特別是含糖分高，又含有大量的維生素，是一種傳統性的保健食品。根據其食用功能和作用，歸納為如下幾種食用方法。

（一）保健食法

(1)新鮮龍眼食法。龍眼性質温和，男女老幼可在飯前飯後常食。飯前食用，特別是勞動和運動強度較大時食用，有感身體全身舒服、精神爽快、體力增加的功效；飯後食用有解油膩、醒酒解毒，有助消化之感。這是一種常食的保健食法。

(2)桂圓肉、桂圓乾（龍眼乾）食法。在飯前飯後食用或作零食用。桂圓肉食時，可把小量的桂圓肉放在嘴裏慢嚼；桂圓乾食時，先把龍眼殼剝開，食其肉（拋其核），慢慢細嚼。慢嚼桂圓肉、桂圓乾肉，味清甜，香氣濃郁，感覺甚佳，有越食越想食的美感。常食有明顯的保健作用。也是一種經常食用的一種保健食法。

(3)龍眼膏、龍眼酒食法。把龍眼膏蘸在饅頭上作早餐用，在飯前飯後把龍眼膏倒在湯匙上直接食用，也可用1份龍眼膏衝8-10份沸開水，在飯前飯後或在睡覺之前飲用。龍眼酒可作炒菜調味或飲用，特別是飲用對身體有滋補作用。

（二）清補消暑解熱食用桂圓肉是夏天消暑解熱的補品。

在高温季節常以桂圓肉為主，再加入不定量的沙蔘、玉竹、蓮子、百合、茯苓、海帶等洗乾淨一起煲，煲好後再加入適量的白沙糖或黃糖，再加熱使糖溶解，即可食用。用桂圓加入上述中藥材的劑方，俗稱為清補涼。清補涼有清心火潤肺的作用，特別是在高温炎熱的夏天，有消暑解熱，防止中暑的功能。工廠、礦山、農村，都把清補涼作為預防中暑每天或隔幾天食用一次的補品。居家在炎熱的夏天，人們常在白天或睡之前作消暑飲用。在城市中的飲食店，清補涼是一種很普遍的食品。