食用久泡的黑木耳容易中毒
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物。野生木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上,叢生,常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培。它們生長需散光、濕潤和温暖。木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。
黑木耳的營養價值
1、木耳中富含鐵元素,常食可養血駐顏、防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用有防癌抗癌的功效。
黑木耳的功效與作用
1、補氣血。木耳中富含鐵元素,是各種葷素食品中含鐵量最多的。有助於養血駐顏和防治缺鐵性貧血症,可減少血小板凝塊,預防血栓的發生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2、減肥防癌治便祕。能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖。有預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
3、清腸胃。木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功效。
食用久泡的黑木耳容易中毒
黑木耳的蛋白質含量非常豐富,有“素中之葷”的美譽。木耳本身無毒,但是長時間泡會變質產生生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物,其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣,常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨牀表現,重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。所以黑木耳不適宜久泡。
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