番茄的營養價值和功效,不成熟的西紅柿生吃容易中毒
番茄,是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物,體高0.6-2m,全體生粘質腺毛,有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀複葉或羽狀深裂,花序總梗長2-5cm,常3-7朵花,花萼輻狀,花冠輻狀,漿果扁球狀或近球狀,肉質而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。番茄的果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄擁有“長壽果”之美譽。
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。每人每天吃50g-100g鮮番茄,就可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄中的“番茄素”,有抑制細菌的作用,番茄所含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助於人體消化、調整胃腸。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂症很有幫助。
功效與作用
1、減緩色斑、延緩衰老。番茄紅素是重要的天然食品着色劑,它有很強的抗氧化劑。人體補充番茄紅素,可以抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
2、抗癌。番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、消化道癌、肝癌、、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等癌症。
3、可降脂降壓。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀、防止血栓的發生。
4、健胃消食。有助於消化、潤腸通便,可防治便祕。
食用禁忌
1、不成熟的青西紅柿含龍葵鹼,多吃會中毒,不能食用。
2、番茄偏涼,脾胃虛寒者不宜。
3、生吃番茄最好在飯後,以免空腹刺激胃腸,避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。
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