哪裏產的黑木耳最好,如何選購黑木耳
黑木耳是一種古老的食材,自古就有一些關於它的記載,目前除了在我國分佈廣泛之外,在世界上都是能常常看見它的。很多人都喜歡選擇這種食物來吃,在買的時候,我們也是需要學會分辨它的好壞的。
哪裏產的黑木耳最好
説起黑木耳,人們就會想到東北,這裏林區面積大,木材資源豐富,木耳產量高;這裏日照充足,晝夜温差大,出產的木耳質地厚軟,富有彈性,不僅口感好,而且營養價值高。説起東北黑木耳,人們又會想起大小興安嶺和長白山,此兩處出產的黑木耳早已享譽海內外,是公認的東北山珍。其中人工栽培的長白山黑木耳是吉林東部山區特產,具有其它地區難以企及的優良質地。
如何選購黑木耳
1、首先看顏色。好的黑木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附着物。
2、其次看外形。優質的黑木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少捲曲且邊緣較為完整。
3、三看質地。我們大多數買木耳都是幹品,因此,我們在選擇的時候要格外注意。一般好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脱落。
4、四嘗味道。優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;劣質黑木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味,可能摻有鐳,若有成味可能摻有鹽,若有澀味可能摻有硫酸鎂,若有苦味可能摻有鹼,若有酸味可能摻有明礬。
5、五用手摸。優質黑木耳較輕、鬆散,表面平滑,脆而易斷。摻假的黑木耳較重,表面粗糙,摻人糖的黑木耳,手感比較粘軟。
黑木耳的食用價值
1、預防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、清理腸胃。黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
吃木耳的禁忌
1、血脂異常的人要適量吃。血脂宜吃點黑木耳能起到不錯的治療效果,但不能多吃,每週吃2-3次就可以了。
2、黑木耳不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用。田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞,同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃,醬紫會消化不良。
3、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳,因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
在我國黑木耳產地最好的就是在東北,所以平時在購買的時候,可以多看看它的產地。常食用黑木耳有預防心血管、清理腸胃的好處。但是對黑木耳有過敏現象的人是不適合食用它的。
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