杏鮑菇的營養價值,沒完全熟透的杏鮑菇容易引起中毒
杏鮑菇,又名刺芹側耳,真菌門真擔子菌綱傘菌目側耳屬是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富,杏鮑菇富含蛋白質、、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇中的蛋白質含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。
功效與作用
1、祛脂降壓。杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中膽固醇和血脂的功效。
2、提高免疫力。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,是構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,適合治療飲食積滯症。
4、降壓作用。經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。
5、防病。對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏。因為杏鮑菇營養豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養顏很有幫助。
7、抗癌。經研究人員發現,食用杏鮑菇具有一定的抗癌效果。
沒完全熟透的杏鮑菇容易引起中毒
杏鮑菇必須要炒熟後才可以食用。杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不經過烹調就馬上食用,容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
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