甲魚火鍋做法大全

在寒冷冬天，吃火鍋是最佳選擇，不像普通的炒菜，一下就冷掉了。火鍋做起來簡單、方便、快捷，而且火鍋可以下很多菜，味道可以隨意調。不過建議大家甲魚火鍋吃清淡的營養比較好，甲魚火鍋不知道各位有沒有做過，下面就跟小編一起來學習一下吧。

甲魚火鍋做法

原料：甲魚、大白菜、冬瓜、白蘿蔔、枸杞子、大棗、白開水、雞精、精製油、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒

做法：

1、姜葱切成7釐米長，2毫米厚的長絲。

2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

3、洗淨的大白菜切成片、冬瓜去皮、去瓤切成片、白蘿蔔洗淨切片、姜葱切長絲。

4、將白菜片、冬瓜片、蘿蔔片、姜葱絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒放入火鍋盆，摻入白開水。

5、湯開後再放甲魚，淋上精製油上台即可。

甲魚營養價值

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。例如新生兒頭顱血腫等，遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。

甲魚要燉多久

要看甲魚的老嫩程度，温棚甲魚不禁燉，仿野生的甲魚可以燉30分鐘左右。

甲魚的烹飪指導

1、死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鼈甲沒有藥用價值。

2、生甲魚湯用料甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鼈裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。

適宜人羣

1、適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；

2、適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；

3、適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；

4、適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；

5、適宜乾燥綜合徵患者食用；

6、適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。

不適宜的人羣

1、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；

2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；

3、肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；

4、孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。

吃甲魚最佳時間

甲魚一年四季都可以吃，生態鼈春天時最瘦，因為剛從冬眠中醒來，消耗了大部分的脂肪，秋天時生態鼈最肥，這主要要看個人愛好喜歡吃肥一點的還是瘦一點的，跟營養是沒有關係的，營養都是一樣的。另外有時感到比較疲勞，經常感冒，抵抗力下降，需要增強一下體質時，吃生態鼈是最好的。

甲魚的價格不菲，相信很少人做過甲魚火鍋。吃甲魚要注意一些相剋食物，要避免一起吃。要想做出鮮美的甲魚菜餚首先要選到優質的甲魚，然後按照小編教大家的做法來，甲魚如果處理不好會有很腥的味道，很難去除。所以一定要按照正確的處理方法來進行。