洋葱貯藏保鮮三法

其方法是：將已充分成熟的洋葱，帶葉一起收穫，晾曬乾燥使葉片變幹軟，然後利用葉片將洋葱編成很多辮。選擇通風、乾燥、陰涼的房屋或陰棚，將成辮的洋葱掛在棚內的架子上即可。注意葱辮不能接觸地面。這樣可以一直保存到休眠期結束。休眠期過後會陸續發芽，因此，要在休眠期結束前上市，或再入冷庫貯存。堆藏選擇地勢高燥、利於排水的地方。在地面上墊20釐米高的枕木，在枕木上鋪一排秸稈，秸稈上縱橫交錯擺放好已編好的洋葱辮（這樣利於通風和排温）。將葱辮碼成長方形垛，一般長2～4米，寬1.5～2.0米，高1.5米，每垛約2000公斤、垛頂用草蓆等蓋嚴，外面用塑料薄膜蓋好，以防日曬雨淋，貯期一般不倒垛。如果垛內太潮濕確需倒垛，可根據天氣情況進行。但倒垛要在休眠解除前15～20天進行，以防引起發芽。當外界氣温降到0C以下將結冰時可移入窖內或庫藏。此法可貯藏3～4個月。庫藏如上兩法僅可貯藏尚處於休眠期的產品，而對於即將解除休眠的洋葱則需要入庫貯藏。庫藏要求條件嚴格，技術性強，但其保存時間也更長。具體方法是：在洋葱解除休眠前15天左右，將葱頭裝筐，在庫內碼成垛，每垛1000～3000公斤，用塑料帳封閉。根據實際數量可碼成幾垛不等。要求庫温控制在0～1C，氧氣濃度維持在4%～6%，二氧化碳濃度在8%～10%。

經驗證明，此種狀況下保存，對抑制發芽減少腐爛效果最好，保鮮程度亦最佳。