枇杷簡易貯藏保鮮法

枇杷皮薄，易受機械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色。如未經處理在室温下存放１０天，即有８０％果實腐爛，因此枇杷的保鮮對枇杷的運輸和銷售極為重要。

１、採收枇杷一般以果實充分着色的時間作為果實採收期。採收時用手捏住果穗或一個支軸摘下，輕採輕放，儘量不碰壓果面；採果籃內壁應光滑平整，或用軟紙襯墊，防止果實碰傷。

２、選果採下的果實根據大小、色澤、成熟度、機械傷和病蟲害情況進行分級，分級後的果實移入通風良好、地面乾燥、能防止外部潮濕空氣侵入和無陽光直射的地方，果實可以放在果筐內或放在地面上（先鋪１—２釐米的稻草）。

３、化學防腐處理選無病蟲害、無損傷、含水量正常和成熟度一致的優質果及時進行防腐處理，最好當天採收，當天處理。①藥劑燻蒸１公斤枇杷用仲丁胺０·１５克或溴氯烷０·４克密封燻蒸２４小時。②防腐劑浸果防腐劑主要有：多菌靈８００×１０—６，苯來特６００×１０—６，０·２％農抗１２０，撲海因６００×１０—６，甲基託布津８００×１０—６，赤黴素１０００×１０—６。可選一種或兩種加赤黴素５０×１０—６或２，４—Ｄ２００×１０—６或比久３００×１０—６溶液浸果５分鐘後晾乾。③抗氧化劑浸果用０·１％抗壞血酸加０·１％檸檬酸或２％亞硫酸鈉加３％檸檬酸或０·２％茶多酚或０·０５％植酸浸果４—１０分鐘，對防止枇杷果實褐變和氧化變質有一定作用。以上３組藥品可任選幾種配合使用，經以上處理後放在通風良好、乾燥的地方，晾乾，預冷１天。

４、包裝用０·０２釐米厚聚乙烯套在枇杷專用箱內，在箱兩側各打４個直徑１·５釐米的圓孔（把聚乙烯袋一起打穿），然後一層枇杷一層衞生紙裝好，裝果時在不同部位放３—４袋吸有飽和高錳酸鉀的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然後扭轉袋口，用細繩紮好。最後蓋好箱蓋。

５、貯藏經以上處理後，枇杷放在室温、通風條件下，貯藏２０天，好果率可達９０％，基本滿足運銷的需要。若需更長時間的保存，可結合冷藏或氣調貯藏。①冷藏冷藏室洗刷乾淨後，將貯藏的有關器具放在室內，用４０％福爾馬林或每立方米２０克硫磺進行密閉燻蒸，再將裝有防腐處理後的枇杷放在室內堆碼，高度以５—６層為宜，垛與垛之間留有空隙。室內温度控制在５—９℃，相對濕度控制在８５％。冷藏保存期４５天，好果率在９０％以上。②氣調貯藏貯藏室和器具的消毒和枇杷的防腐處理同上，然後用０·０６釐米厚聚乙烯薄膜製成１·６米×１·２米×１·２米的塑料大帳，在離底部１５釐米處兩側開硅窗，硅窗面積以８００—１２００平方毫米為宜，堆碼後冷藏處理。帳四周用泥沙壓緊。每週測帳內氣體含量，控制二氧化碳含量不超過５％，過高時可在帳內加入消石灰或送入新鮮空氣。相對濕度控制在８０％—９０％。這樣貯藏４０天，好果率在９０％以上。以上兩種方法若相結合，可使枇杷保鮮期提高到８０天以上。但長期貯藏會使枇杷果實風味變淡。