稻穀和水稻一樣嗎，稻穀的出米率大概是多少

稻穀與水稻是同一種糧食。稻穀指的是沒有脱殼的子實，將它脱去穎殼、米糠層後可得到大米，水稻是禾本科一年生草本植物，它結出的子實便是稻穀。稻穀由穎、穎果這兩部分組成，穎的表面具有針狀茸毛，茸毛的長短、疏密與品種有關，部分品種的穎面較光滑且無毛，穎果的表面則比較平滑，有胚的一面叫做腹白，無胚的一面叫做背面。

一、稻穀和水稻一樣嗎

1、稻穀和水稻是同一種糧食。稻穀是指尚未去除稻殼的子實，將其脱去穎殼、米糠層後可得到大米；水稻是禾本科一年生水生草本植物，種植後結出的子實即為稻穀。

2、稻穀由穎（稻殼）和穎果（糙米）這兩部分組成，穎的表面具有針狀或鈎狀茸毛，茸毛的疏密、長短取決於它自身的品種，部分品種的穎面較光滑且無毛。

3、穎果的表面比較平滑，且具有光澤。穎果有胚的一面稱為腹白，無胚的一面稱為背面。

4、穎果經過加工處理，碾去其皮層和胚，留下的胚乳即為能夠食用的大米。碾米過程中脱落的糙米外表部分是米糠，包括種皮、胚芽、果皮、糊粉層、少量的胚乳等物質。

二、稻穀的出米率大概是多少

1、稻穀的出米率大概為70%左右（實際出米率會受到品種的影響），其計算方法為出米率＝實際出米量÷總稻穀量×100%。

2、出米率是用來檢查稻米品質的一項重要指標，它包括出糙率、精米率。

3、出糙率通常是指糙米重佔稻穀重的百分率，範圍一般是72-82%。用礱穀機（或手礱）對一定份量的稻穀做去殼處理，然後再稱出糙米的重量便可計算出糙率。

4、精米率通常是指精米重佔稻穀重的百分率，範圍一般是65-74%。用精米機碾去糙米的糠層，然後稱出精米的重量便可計算出精米率。