百合貯藏保鮮方法

鮮百合是近年來開始時興的一種保健蔬菜，一般於8月中旬至9月上旬採挖，雙季稻區多於7月下旬採挖。百合採收後及時貯藏保鮮，不僅可調節市場餘缺，還可顯著提高鮮百合的銷售價格和種植效益。如湖南省新邵縣2005年8月中旬（採收期間）上市價格為4.5～5.0元/kg，而貯藏保鮮到元旦至春節市價為8.0～10.0元從g，按損耗率15%左右計算，貯藏1噸鮮百合可多賺2300～3000元。另外，種用百合採挖後也需要貯藏一段時間，以避開高温季節播種。可根據農產各自的條件，選用以下方法貯藏保鮮。

1.室內沙土層積法。貯藏前將百合鱗莖放在室內稍攤晾，然後選擇陰涼房間或地下室貯藏。攤晾時間不宜太長，以免氧化褐變和腐爛。貯藏場地用0.3%的甲醛和高錳酸鉀燻蒸1次。再在地上鋪1層厚5～7cm的清潔園土或河沙，將百合鱗莖整齊排列其上，最後在百合上覆蓋1層厚3～4cm的土或沙。如此反覆，堆高一般不超過1.5m。四周用土或沙封嚴，可貯藏到翌年春天。貯藏期間應每隔20～30天檢查1次，但不宜過多翻動。若發現壞變，應及時將壞變的鱗莖清除。

2.容器貯藏法。此法適用於貯藏小批量百合。用木箱、籮筐作容器，先在容器底部鋪1層2cm厚的黃沙，然後按1層鱗莖1層黃沙堆放，堆至離容器口5cm處為止，上面再用黃沙覆蓋。這樣可以貯藏到翌年開春。

3.坑埋貯藏法。選擇陰涼、濕潤的地方（乾旱處不宜坑藏）挖坑，一般坑深1m，坑的斷面上寬下窄，上寬2m左右，長依貯藏數量多少而定。坑的中央立一個稻草把，便於通風。百合擺好後，覆蓋1層土。如此1層百合1層土，總共覆蓋土60～65cm高。堆頂高出土平面，上用稻草覆蓋，以防雨水滲入，四周設排水溝。入坑初期温度容易升高，不能將坑口全部封閉。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑温過低。貯藏中要經常檢查百合塊有無變化，坑底不能有積水。

4.防空洞貯藏法。根據貯量多少，在地上鋪l層6～7cm厚的潮濕黃泥，將鱗莖整齊排例於土上。然後，之上再覆蓋1層3～4cm厚的濕潤黃泥，其上再排放1層百合鱗莖，如此層層堆放，堆高可達1.5m。碼堆的寬度以1m左右為宜，不可過寬，以防止堆內温度過高。堆的四周用土封蓋，土厚約30cm，這樣可貯藏到次年3月。封完垛後，掩好洞門。貯藏期間，要注意檢查，防止百合腐爛。

5.地窖貯藏法。①平原地區可採用直窖（又稱井字窖）。直窖乾濕度一致，貯藏數量多，貯藏期長，損爛率低；但通風透氣性差，挖窖難，用工多。挖窖時應選擇避風向陽、地勢高、地下水位低，土層結實，放取百合操作方便的地段。窖牀的大小，應根據貯藏的百合數量而定。貯藏量一般以1500～3000kg為宜。窖底中央要挖1個直徑33cm、深16～26cm的圓形氣化水池，周圍挖4～6條水溝通到池內；此外，窖上四周開好排水溝，以防下雨積水。②山區丘陵可挖橫窖。此窖花工少，容易挖，操作方便，通風透氣好。應選擇在坐北朝南、背風向陽、地勢高燥、地面平坦、土層結實，地下水位低的土塊或山地挖窖。一般窖藏1500～2500kg。為了防止雨水浸入，應在窖口開1條引水溝。窖上若有鬆土，應及時壓緊填實，嚴防漬水。若是利用舊窖，則要刨去窖內l層表土。入窖時在窖底先鋪1層濕潤的河沙，以後再1層百合1層潔淨濕潤的河沙鋪放，堆高不超過1.5m，四周用土或沙封嚴。貯藏期間要經常檢查百合保存情況，及時剔出腐爛鱗莖。

6.留土貯藏保鮮法。此法適應於海拔較高的山區採用。這類地區早秋不熱、土壤爽水而又不會出現乾旱、後作空閒，且百合貯藏時間要求不長。方法是：百合地上苗乾枯後，讓其繼續在土壤中留存，以後想上市多少就挖多少，直到冰凍來臨前挖完。但低海拔地區，由於早秋高温乾旱，不適宜留土貯藏，否則易出現腐爛。