柿子簡易貯藏保鮮兩法
柿子室內堆藏法選擇蔭涼乾燥,通風良好的空室,清掃乾淨,鋪15~20釐米厚的稻草,將選好的柿子輕輕堆於草上,壘3~4層(小果可適當增加層數),層數過多,下層果易被壓損,若柿果數量不多,可裝在筐內置於蔭涼處保存。
(一)室內堆藏法選擇蔭涼乾燥,通風良好的空室,清掃乾淨,鋪15~20釐米厚的稻草,將選好的柿子輕輕堆於草上,壘3~4層(小果可適當增加層數),層數過多,下層果易被壓損,若柿果數量不多,可裝在筐內置於蔭涼處保存。
(二)液體貯藏法(礬柿尖)此法既可脱澀,又可保存。所用溶液由明礬、食鹽和水配成。明礬起保持果肉硬度作用,不致軟化;食鹽可防腐,具體方法:先將水燒開,每50公斤水加食鹽1公斤、明礬250克,溶化後冷卻備用,然後將配好的鹽鹼水倒入乾淨的缸內,放入柿果,使之完全浸入溶液中,當水分減少時即加水。用此法貯藏的柿果味甜質脆,但有時略帶鹹味。
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