新型食用菌快捷乾製法

食用菌新型快捷乾製法只需15分鐘，即可將新鮮食用菌製成幹品，且食用菌的營養和風味無任何喪失和變革。值得食用菌加工行業採用。

新型快捷乾製法，是採取一種高壓常温單調系統進行的。即將新鮮食用菌放入密閉的單調器中，立刻送入高壓單調空氣流，並使空氣在單調器內循環流動。因為氣體的流動，在鮮食用菌中的水分會快捷浸透到氣流中。經5分鐘後，突然迅速排出高壓氣流，水分則隨氣流排放到空氣中。如此反覆2到3次，即可除去新鮮食用菌中98％的水分，使菌體得到乾製。

用此法制得的食用菌幹品，用塑料袋密封貯存，可在2、3年內不黴變。乾製品水合能力強，在沸水中煮沸3、4分鐘可迅速變軟。加入各種適量的調料烹飪即可食用。此法可抑制以往的高熱乾製中，因為氣温高、時間長，而導致鮮菇中營養成分易受損壞的缺陷。