食用菌菌種的製作方法

菌種是生產的根本，制種是食用菌生產中的基本環節。食用菌栽培，其成敗與否以及產量高低，質量好壞，都與菌種質量優劣有關。優質高產的菌種，不但生長迅速，而且抗雜菌性強，生產週期短，產量高。現將自己制種方法介紹如下：

1、母種的製作

生產上用的母種，不管是從外地引進的，還是自己分離的菌種，對母種的轉接一般應控制在三代以內，且菌齡要適宜。優質母種的特徵：菌絲潔白、濃密、粗壯、生長整齊，不產生色素，氣生菌絲少，有菇香味。

1.1母種培養基配方馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂ZO克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂0.50克，水1000毫升PH值5.50～6.50。

1.2培養基的製備

選擇未發芽、無病害、不發青的新鮮馬鈴薯洗淨去皮，稱取200克，切成小塊，裝入燒杯（量杯）中，o入清水1000毫升，加熱煮沸維持20～30分鐘，至馬鈴薯酥而不爛為度，加熱過程中稍加攪拌，然後用3層紗布過濾，取其濾液，補水至1000毫升，在馬鈴薯汁液中加入瓊脂，繼續加熱攪拌至瓊脂完全溶化，最後加入葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂，加水補至1000毫升，用PH試紙測定並調節PH值。在正常操作的情況下PH值常在要求範圍內，常可忽略測定。分裝在試管中，高度為試管高度的1/8～1/5，加棉塞，包紮，放在高壓鍋內滅菌，指針指到0.04MPA時排放冷空氣，再升壓到0.105MpA維持30分鐘，自然降温到60℃左右出鍋，擺成斜面。

1.3接種培養

按常規法接種後將母种放入培養室內，温度23～25℃，空氣相對濕度65％左右培養7～10天，菌絲長滿培養基斜面，即可用來接原種。

2、原種的製作

制種原料的選擇和配製對菌種生產的質量和使用效果有着直接的關係，常用的原料有小麥（玉米X棉籽殼等。

2.1原種配方

2.1.1：小麥（玉米）：95%；石膏粉：2O%過磷酸鈣：2O%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50～6.50。

2.1.2籽殼：87%；麩皮：10%；蔗糖白糖：0.50％；石膏粉：1％；過磷酸鈣：1%；尿素：0.50%；加水120％～130％。

2.2培養基的製備

2.2.1將JJ、麥（玉米）篩檢乾淨，稱量，置清水中浸泡2小時，再放入開水中邊煮邊攪動，隨時檢查煮的程度，特別是煮到15分鐘後更要勤檢查，待麥粒（玉米）無白心，熟而不爛（不能開花）時立即撈出，放在尼龍布或乾淨的水泥地上晾曬。見麥粒（玉米）表面沒有多餘的水分時，加入石膏粉、過磷酸鈣等，攪拌均勻，裝瓶（用500克的罐頭瓶或酒瓶X瓶加兩層報紙，上覆1張耐高温的塑料，用橡皮圈（自行車廢內胎剪成，每條約可剪400個）滅菌時要求壓力在0.105MpA，維持2～3時，滅菌時應注意排冷空氣的時間，注意不要超壓，滅菌時間一定要精確。

2.2.2先稱取原料，將白糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等先溶化，製成母液，按大約所需水稀釋c然後將棉籽殼拌濕，堆放2～3小時，攪拌加麩皮，拌勻，用手緊捏培養料，以指縫中有水外滲而不往下滴為適宜。裝瓶時稍壓實，加塞及高壓的方法同上。

2.2.3接種培養：A菌的培養基出鍋冷卻至室温時進行接種，每隻試管可接5～6瓶原種。培養條件同母種，一般經20～25天即可長滿瓶子。注意：酒瓶培養到10～12天需搖瓶，然後再培養。優質原種的特徵是菌絲潔白、整齊，瓶壁及表面佈滿菌絲，有菇香味。

3、栽培種的製作

3.1培養基製備及配方同制原種。

3.2接種培養首先用75％酒精或3％來蘇兒擦手及原種瓶外消毒，然後用消毒的接種鏟（鋤＊翻鬆原種，在接種箱內（超淨工作台上）的酒精燈火焰上方倒少許原種於滅菌的瓶料中，每瓶原種接20～25瓶，培養條件同原種。一般20～25天即可長滿，長滿後應立即播種。若暫時不用，可在10～14攝氏度下乾燥保存，時間不超過10天；2～4攝氏度時保存不超過20天。經低温保存的栽培種，在使用前將菌種放在常温下恢復1～2天。

4、小結：採用上述制種方法有如下優點

4.1使用麥粒（玉米）菌種：製作方法簡便、省工、菌種質量好，培養時搖瓶1～2次，菌絲與麥粒混合均勻，上下菌絲生長一致。

4.2用棉籽殼作原料成本低：每500克棉籽殼約可裝5瓶，生長快，菌種質量好。與麥粒相比，操作略麻煩，在原種擴栽培種時，須藉助接種鏟（鋤）才能完成。

4.3菌種生產週期短：一般從分離母種到栽培種製成只需50～55天。

4.4菌用種量省：一般1瓶栽培種可接種23～50釐米規格的5～6袋。

4.5發菌快：在栽培種袋中一般經過35～50天即可長滿全線。