紫葡萄乾的功效與作用及禁忌

葡萄主要有兩種顏色，一種是紫紅色，一種是青綠色。人們常説的紫葡萄實際上不是紫色的葡萄這麼簡單，紫葡萄是葡萄品種之一，也叫秋葡萄。與此類似的，紫葡萄乾也不是紫色的葡萄乾，而是秋葡萄做成的葡萄乾，顏色為紅褐色或紫紅色。

紫葡萄乾的功效與作用及禁忌

一、紫葡萄的功效與作用

1、預防心血管疾病紫葡萄含有豐富的礦物質，能防止人體形成血栓和血小板的凝聚，降低人體血清膽固醇，具有預防心腦血管病的功效。

2、緩解疲勞紫葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

3、抗衰老紫葡萄所含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可清除體內自由基，防衰老。

4、防癌抗癌紫葡萄中的白藜蘆醇可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。

5、營養豐富紫葡萄鐵和鉀含量豐富，是小孩和體弱貧血者的滋補佳品。

6、助消化紫葡萄富含酒石酸，能健脾開胃、助消化。

二、紫葡萄乾的食用禁忌

1、糖尿病人慎食。葡萄在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾乾之後，其內的葡萄糖和果糖得到了沉澱，含糖量頗高，糖尿病人忌食。

2、一次忌吃太多。葡萄乾一天吃十幾粒就好，攝入太多的糖分就會轉化成脂肪以致發胖。

3、孕婦不宜多吃。葡萄乾含糖量較高，孕婦不宜吃太多，以免引起自身和腹中胎兒的肥胖。

4、未包裝的葡萄乾要洗乾淨再吃，以免引起細菌性腹瀉。

紫葡萄乾可以泡水喝嗎

紫葡萄乾是可以泡水喝的，用它泡水以後食用，更利於人體對紫葡萄乾中營養成分的吸收，能讓人體吸收到多種維生素和氨基酸，也能預防結腸炎和視力下降等多種疾病的發生，平時多喝一些用紫葡萄乾泡製的水分是大有好處的，但是在泡製以前，要把紫葡萄乾表面的雜質徹底清理掉。

葡萄乾的製作方法

1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1、5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0、5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。乾製白葡萄乾時，還需要薰硫3～5小時。

4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。

6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。

不同顏色葡萄乾的區別

1、綠色葡萄乾：綠葡萄乾中的無核白含糖量最高，適合低血糖和經常貧血的人食用。

2、紅色葡萄乾：紅葡萄乾富含花青素，具有補血和延緩衰老的作用，氣血不足的妹子可以多吃。

3、黑色葡萄乾：黑色葡萄的皮中含有大量單寧，吃了會發澀，但製成葡萄乾後就不存在這個問題了。單寧可保護心血管，防止動脈硬化，並降低膽固醇，適合中老年人食用。

經常吃某種東西，但是對這種東西的一些基本的常識卻不甚瞭解。這是在我們日常生活中常發生的事情，針對這種問題，小編在這裏給大家推薦本站，裏面有很多我們平時忽略了但是卻十分有用的小常識。