柿子的功效與作用及禁忌
柿子一般在十月成熟,所以每年在十月之後,市面上就會陸續看到柿子出現了,喜歡吃柿子的人可要把握好這段時間哦!如果有便祕問題的人吃柿子,還有很好的輔助作用,能夠潤腸通便,維持腸道益生菌的生長。
柿子的功效與作用及禁忌
功效與作用:
1、柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。
2、柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
3、另外柿子不但營養豐富,而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效,另外,柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
禁忌:空腹不能吃柿子、控制每次吃的量、吃後要漱口、柿子皮不能吃、不要和蟹、魚、蝦同吃。
柿子去澀的方法
1、保鮮劑法。保鮮劑的配製:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%,餘為水量。使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脱澀,並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度,延長了市場銷售週期。
2、搗柿子果法。浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裏,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。
3、混果脱澀法。將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室温下,經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脱澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脱澀柿子,裏面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脱澀。
柿子的做法
自制柿子餅
食材:柿子
做法:
1、柿子洗乾淨瀝乾水份。
2、把柿子皮刨掉,然後燒鍋熱水燙燙。
3、柿子皮大有用處,晾乾過幾天用。
4、柿子碼在自己要用的工具裏,拿出去曬曬。
5、要是自家產的柿子,一定要留蒂,可以用繩子掛起來曬。
6、曬了幾天的柿子,開始第一次捏柿子了,力道要輕一點。
7、再過幾天開始第二次捏柿子了,力度要保持好,不要捏破皮了。
8、過個兩三天第三次捏柿子,這次力道要大一些。感覺裏面軟軟的就好了。
9、取一個大點的工具裝柿餅,一層皮一層柿餅,最後用柿餅皮蓋住。
10、過個十幾天就長白霜了,可以一個一個碼入紙箱保存。
常吃柿子的好處
柿子營養價值很高,含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。
柿子的功效很多,營養價值也是非常高的,常吃對人的身體是十分有益處的,但是平時吃柿子的時候,一定要注意量,不要再空腹的時候吃,這樣可能會引起胃柿石。柿子的含糖量也比較高,糖尿病患者切不可食用。
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