儲藏紅薯注意要點

紅薯含水量大，儲藏時要求環境相對濕度85-90%，濕度過小易糠心，濕度過大易引發病害。對温度要求也很嚴格，高於18℃易生芽，低於10℃易腐爛。

紅薯含水量大，儲藏時要求環境相對濕度85-90%，濕度過小易糠心，濕度過大易引發病害。對温度要求也很嚴格，高於18℃易生芽，低於10℃易腐爛。儲藏紅薯最常用的方法是窖藏，有以下幾個關鍵環節。

新窖建立：選擇地勢較高、土層深厚堅硬的地方建窖，窖深4米左右，兩個儲藏洞高1.8米，長、寬均為2.5米，可儲藏紅薯5000公斤。也可以利用舊窖儲藏。

窖內消毒：

⑴用2%石灰水塗窖壁。

⑵每立方米燃燒硫磺5克燻蒸，密閉2-3天后通風。

⑶用50%多菌靈1000倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液對窖內噴灑，以噴濕窖壁為度。舊窖洞應先挖去表土（以見新土為度）。如果窖內乾燥，可潑些清水。

及時入窖：收穫後曬2-3天，曬乾表皮，剝去泥土。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘，晾乾後入窖。堆放高度以離洞頂60釐米為宜，以保證窖內氧氣能維持薯塊正常生理活動。

窖內管理：入窖初期氣温高，紅薯呼吸旺盛，放出二氧化碳併產生熱量，使窖內温度升高。此時如通風不良，薯塊在缺氧條件下會被迫進行缺氧呼吸而引起酒精中毒，導致爛薯。

入窖後2-3天，窖温控制在16-18℃，保持10-12天后逐漸降至12-13℃。窖內温度低於10℃時，在封嚴窖口的基礎上加蓋覆蓋物；窖温高於15℃時適當通風降温。窖內相對濕度保持80-90%。儲藏初期濕度大時敞開窖口通風，後期濕度小時可噴灑清水。