紫薯的功效與作用及禁忌，紫薯的營養價值

説起紫薯，想必大家都不陌生，近些年它在市面上也是越來越常見了，它因口感好，食用價值高，所以深受廣大消費者的喜歡。紫薯的吃法很多，一般人們會將它和其它的食物搭配在一起食用。不過紫薯雖然吃了好處多，但是也並不是沒有禁忌的。

紫薯的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

2、紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便祕，而且食用也不會發胖，是女性維持身材的良好食材。

3、紫薯含有豐富的維生素B族，女性食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

4、紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。

二、禁忌：

1、紫薯含有氧化酶，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、紫薯對於濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、紫薯忌單吃，應該搭配優質蛋白的食物一起吃。

5、紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。

紫薯的營養價值

1、紫薯富含硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

2、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素，其中鐵和硒含量豐富。

紫薯怎麼挑選

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。

紫薯怎麼吃最好

芝麻紫薯球

食材：糯米粉、紫薯、白糖適量、白芝麻適量。

做法：

1、白糖用温水化開備用，然後將紫薯去皮蒸熟後壓成泥，將紫薯泥和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把麪糰和好。

2、將和好的麪糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裏滾一下，直到沾滿芝麻為止。

3、鍋燒油到5～6成熱時，將裹好芝麻的圓球沿着鍋邊滾進油鍋裏面。

4、待油鍋燒開後轉小火，用鍋鏟輕輕的按壓紫薯球，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵；待紫薯球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。

紫薯裏面含有的某些成分，在食用之後有有補充營養，提高免疫力、美容等好處。平時我們在購買的時候，一定要學會挑選，好的紫薯口感和營養價值都會更高一些。紫薯在吃的時候一定要適量，也不宜生吃，大家需要多加註意。