葡萄乾的功效與作用與禁忌

對於小時候經濟不寬裕的我，能讓媽媽買上一點葡萄乾吃，簡直是要開心好幾天。葡萄乾不僅可以直接吃，還可以放在粥裏面一起煮，味道也很不錯哦！這麼美味的葡萄乾，我們知道它的營養價值嗎？

葡萄乾的功效與作用與禁忌

一、功效與作用

1、葡萄乾藴含有不少能降膽固醇的成分，假如每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇8％，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

2、葡萄乾還能改善直腸的健康，因為它含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。

3、葡萄乾中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長。而另一項為期18周的動物研究中，還發現白黎盧醇明顯地抑制了老鼠的皮膚癌蔓延，且可阻止白血病細胞的分裂。

4、葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。

5、葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。

6、葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

二、禁忌

1、一次不要吃太多。吃多了會引起營養過剩，一天吃個幾十克就可以了，不要大把大把地吃。這樣會攝取過多的糖分，而沒有及時分解的糖分會轉化為脂肪。2、糖尿病人不能吃。糖尿病人要嚴格控制糖分的攝入，如果吃多了葡萄乾，肯定是會攝取很多糖分的，這樣會對糖尿病人的病情十分不利。

3、不能與含鉀量高的食物同食。葡萄乾與含鉀量高的食物同食，容易引起高血鉀病，造成腸胃痙攣，腹脹或腹瀉，甚至心率失常等後果。

葡萄乾的製作法

1、原料選擇。制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。果實要充分成熟,又不可太熟。

2、剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。

3、浸鹼處理。為加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1至5鈔鍾,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8到10天。

4、曝曬。將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分乾燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈乾燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰乾一星期。在晴朗的天氣下,全部乾燥時間共約20至25天。

5、回軟。將果串堆放15到20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。

葡萄乾的適用人羣

腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用。

葡萄乾的營養價值

1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

2.葡萄乾內含大量葡萄糖。

3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。

葡萄乾的功效原來這麼多，兒童和孕婦平時可以多吃一些。如果不放心外面買的，我們也可以自己在家裏面做，其實方法也很簡單，但就是要選擇出大太陽的時候，這樣才能讓葡萄充分的曬乾哦！希望小編的做法能夠幫助大家。