柿果貯藏保鮮
柿果為呼吸躍變型果實,而且對乙烯較敏感,採後易軟化,給貯藏加工運銷等帶來很大的困難。目前柿果貯藏保鮮技術主要有以下幾種方式:
低温貯藏
温度是影響果實呼吸的主要因素。低温貯藏能有效地一直柿果的呼吸作用,降低乙烯的生成量和釋放量,抑制致病微生物的滋長,避免褐變腐爛。柿果的冰點一般在-2℃左右。柿果最適宜的貯藏温度為(0±1)℃,温度變幅控制在0.5℃為宜。柿果採收後應立即預冷,使果迅速降到5℃,然後逐漸降到0℃。,在貯藏實踐中,氣調與低温冷藏相結合,是當前國內外生產上最現代化的柿果貯藏方法。
氣調貯藏
柿果能忍受較高的二氧化碳,適合氣調貯藏。氣調貯藏可分為CA貯藏和MAP貯藏。CA貯藏,柿果長期貯藏最佳氧氣濃度為3%到5%,二氧化碳為3%到8%。氣調貯藏可貯藏3到4個月。MAP為自發氣調貯藏,最長可貯存6個月。減壓貯藏也是氣調貯藏的一種形式,就是通過減低氣壓,抑制果品的後熟衰老。
防腐保鮮
近年來水果的防腐保鮮是廣大科技工作者研究的熱點,有化學藥劑處理和天然保鮮劑。主要有殼聚糖、水楊酸、脱乙酰甲殼素等。其作用可減少乙烯釋放和呼吸強度、延緩後熟軟化、抑制ABA的積累。
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