香菜保鮮貯藏法
核心提示:將香菜根去掉,爛葉、黃葉摘去,然後編織成一根長辮子,掛在陰涼通風處,幹後可長期食用。食用時,將幹了的香菜用温水浸泡一下,香菜依然鮮綠,香味不減。
1、將香菜根去掉,爛葉、黃葉摘去,然後編織成一根長辮子,掛在陰涼通風處,幹後可長期食用。食用時,將幹了的香菜用温水浸泡一下,香菜依然鮮綠,香味不減。
2、把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中,半分鐘後全部浸入,約10秒鐘,待葉迅速變成翠綠時取出,掛起來陰乾,然後剪成1釐米長的小段,裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋,或先用少量開水泡一下,其味芳香,與鮮菜幾乎無異。
3、將新鮮香菜捆成小捆,包上一層報紙,把菜根部插入塑料袋中,稍捆紮留出一定空隙,以防根部腐爛,然後將根部朝下,置於陰涼處。採用這種方法,香菜一星期內仍然鮮嫩如初。
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