酥皮綠豆餡麪包加工技術
(一)配方皮:富強粉25千克、白砂糖1.5千克、雞蛋0.5千克、鮮酵母100克。餡:綠豆粉300克、白砂糖350克、豬油100~125克。(二)製作工藝1.制皮工藝原輔料→第一次面調製→第一次發酵→第二次麪糰調製→第二次發酵→皮面團。(1)原輔料處理:將制皮的原、輔料中的麪粉、糖過篩,雞蛋打開攪均雞蛋黃與蛋清,酵母活化。(2)第一次麪糰調製:將事先準備好的温水放入調粉機,然後投入70%的麪粉和全部酵母液一起攪拌成軟硬均勻一致的麪糰。(3)第一次發酵:將調製好的麪糰放入温度為28~30℃、相對濕度為75%的發酵室內發酵,經3~5小時即可發酵成熟。(4)第二次麪糰調製:先將種子麪糰倒入調粉機,然後放入剩餘的麪粉、水和其他輔料一起混合攪拌成麪糰。(5)第二次發酵:將調製好的麪糰送入發酵室進行第二次發酵。發酵室温度控制在28~32℃,經2~3小時的發酵即可成熟,發酵成熟後即為皮面團,備用。2.制餡方法先把豬油和水煮開,再把糖和綠豆粉放入,充分攪拌成餡,為了有利於增加風味,在攪拌中可放入一點切碎的細葱末,使成品具有葱香味。3.麪包的成型與烘烤將發酵好的皮面團,經反覆搓揉製成圓形麪皮,每個麪包內約放入1.5克餡子,包好後將縫處向下,放入麪包烘烤盤內。然後再用刀在麪包坯的表面劃上兩刀,其劃線深度以露出餡為準,待其脹發後,放進烘箱內,調温度為250℃,烘烤3~4分鐘取出,即為成品酥皮綠豆餡麪包,冷卻後包裝。(三)產品特點1.色澤:表面呈淺黃褐色,均勻一致,無發白現條。2.狀態:形態規整,不粘聽,不粘邊。3.質地:從斷面看,酥鬆、餡呈綠豆正常綠色,且均勻細膩。4.口感:酥軟香甜,有雞蛋烤香味及綠豆香味。
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通系955水稻種子簡介,7月上中旬注意防治二化螟
中熟品種。播種與插秧:稀播育壯秧,4月中旬播種,每平方米催芽種子200克。經審閲聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省水稻品種審定標準,通過審定。適宜吉林省除四平、吉林地區以外的中熟稻區種植。一、通系955水稻品種基本信息1、審定編號:吉審稻20230021。...
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多年生草本景觀花卉有哪些?
像紫花地丁、五彩石竹、美麗月見草、黑心菊等很多種的景觀花卉,這些花卉的開花時間都不同,因此在種植的時候一定要注意掌握這些景觀花卉開花的時間。草本花卉有一年生也有多年生,在景觀的環境中會選擇不同種類的花卉種植,這樣也能夠確保一年四季都會開花,而多年生草...
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裸仁南瓜的田間管理
1、間苗及定苗無殼南瓜長到1-2片真葉時,每垵留間隔較遠的2株壯苗,將那些不具本品種特性,或弱苗、畸形苗和病苗拔除。無殼南瓜根系生長迅速,以小苗定植為宜。當其長到2~3片真葉時即定植。定植時以選下胚軸短粗,子葉肥大平展,顏色濃綠,根系發達的壯苗為好淘汰弱苗、無生...
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對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保羣體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...